Receta pollo campesino colombiano
La salsa es lo que realmente hace este plato Sudado de Pollo y cuando lo mezclas con arroz blanco es delicioso. Me encanta porque es verdaderamente cocina tradicional colombiana que los colombianos comen todos los días y me recuerda a mi infancia cada vez que lo huelo. Este sancocho de gallina es una comida deliciosa hecha en una sola olla, con ingredientes sencillos pollo, especias, hierbas y verduras todo cocinado en un caldo maravilloso.
Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Receta de pollo sudado
El pollo sudado es la comida semanal de muchas familias de Barranquilla, donde probablemente se originó este plato. Su popularidad se extendió por toda la zona vecina por una buena razón. El pollo con patatas, guisado en cebollas, caldo y especias, tiene todos los ingredientes de la comida reconfortante: fácil de hacer, rico, con almidón y sabroso.
Hemos elaborado nuestra receta de pollo sudado tomando trozos de nuestras fuentes, utilizando los ingredientes que más nos gustaban y que teníamos a mano sin demasiados problemas (¡lo siento, yuca!). Animamos al lector a que consulte nuestras fuentes y pruebe una versión diferente.
El primer paso para cualquier buen guiso es dorar la carne, así que pusimos el aceite en nuestro horno holandés de hierro fundido esmaltado a fuego medio, y una vez que el aceite estaba caliente añadimos nuestros trozos de pollo, sazonados generosamente con sal y pimienta:
Nuestro guiso era de color rojo ladrillo y muy sabroso. El achiote, con su sabor rico, picante y ligeramente ácido, penetró en todo el plato y dejó las patatas y el pollo con un tono anaranjado. Este plato fue fácil, con un sabor muy fuerte y bastante rápido para ser un guiso. Probablemente lo volveremos a hacer pronto, aunque sólo sea para probar otros ingredientes. ¿Aceitunas? ¿zanahorias? ¿Jalapeños? ¿Mostaza? Podríamos probarlos todos.
Pollo sudado en salsa
Es una sopa sencilla muy popular en los hogares colombianos. El pollo y las patatas se cuecen a fuego lento en un delicioso caldo aromatizado con ajo, cebolla, cebolleta y comino. Y lo importante es la guarnición, decía mi madre. Siempre se sirve con hojas frescas de cilantro, aguacate, ají y zumo de lima.
Cuando era pequeña y tenía un resfriado o un mal día, mi madre me preparaba un plato de sopa de pollo. Ella decía que la sopa de pollo siempre me haría sentir mejor y es verdad. Todavía hoy tomo sopa de pollo cuando no me siento bien y necesito consuelo, ¡la única diferencia es que ahora tengo que hacérmela yo misma!
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Mis recetas colombianas
El ajiaco es un plato colombiano único, especialmente apreciado en la ciudad de Bogotá. Es una sustanciosa sopa de pollo hecha con patatas y mazorcas de maíz. Si puede encontrarlas, utilice papas criollas, pequeñas y amarillas, que se disuelven y espesan la sopa al cocinarse.
El ajiaco se condimenta con una hierba colombiana llamada guascas y se sirve tradicionalmente con rodajas de aguacate, alcaparras y crema agria suave. Las papas criollas congeladas y las guascas secas suelen encontrarse en los mercados de alimentos latinos, y merece la pena buscarlas si se decide a preparar este plato.
No hay nada que sepa exactamente igual que las guascas de hierbas; se pueden encontrar en mercados latinos y sudamericanos, así como encargar por Internet. Sin embargo, si no encuentra guascas, intente sustituirlas por orégano seco.