Arroz con col y pollo
Este suculento arroz con col y pollo es sustancioso, sustancioso y delicioso. Sólo unos pocos ingredientes y unos 15 minutos de cocción activa componen esta increíble cena. ¡Esta es mi Mejor Receta #1 hasta ahora!
Esta receta nunca me ha fallado. ¡Recibe “Ooohs” y “Aaahs” de mi familia y amigos cada vez que la hago! Esta Col Salteada con Pollo es tan sabrosa, sustanciosa y saludable que no puedo decir suficientes cosas buenas sobre ella. Es una receta IMPRESCINDIBLE y espero que no te la saltes.
La col salteada es un ingrediente frecuente en la cocina ucraniana, utilizándose la col fresca cuando es temporada y la col en escabeche durante el invierno y la primavera. Nosotros (los ucranianos) solemos cocinar este plato con tocino, costillas y carne de cerdo. También cocino col vegetariana con bastante frecuencia. Hace un par de años, decidí probarla con pollo y superó todas mis expectativas. Desde entonces, mi marido me pide este plato con regularidad, pero para ser sincera, ¡a mí me encanta más que a nadie! Es, con diferencia, mi plato favorito del mundo y puedo comerlo todos los días con una cuchara grande recién sacado de la olla.
Pollo estofado con repollo
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La gente se queja cuando las películas son demasiado formulistas, cuando se basan en argumentos repetidos o cuando las relaciones entre los personajes resultan demasiado familiares. La Guerra de las Galaxias, por ejemplo. Esa parte en la que Rey y Finn son como… vale, no seré yo quien publique spoilers aquí, porque algunos de vosotros todavía no la habéis visto. Pero baste decir que hay paralelismos argumentales entre la nueva película y la trilogía original. MUCHOS paralelismos. Esto no me molesta lo más mínimo. Para mí, es el equivalente cinematográfico de una técnica de retroceso. ¿Qué quiero decir con eso? Bueno, es como cocinar.
Algunas personas tienen recetas alternativas. Las que sacan una y otra vez cuando no pueden pensar en algo nuevo que hacer. Yo tengo un par de ellas, pero también tengo técnicas alternativas, es decir, planos básicos para elaborar un plato que puede variar infinitamente en función de los ingredientes concretos que se utilicen. Los elementos principales se reconocen al instante, pero se colocan en un contexto nuevo y emocionante que les da nueva vida. Los platos así son emocionantes y reconfortantes a la vez.
Arroz frito col
La cocción al vapor es un proceso de cocción indirecto que permite cocinar ingredientes delicados con suavidad para que conserven su sabor y sus nutrientes. Aunque todos los tipos de col pueden cocinarse al vapor, la col blanca, la napa y la pak choi son las más adecuadas para esta técnica de cocción. Las coles más robustas, como la lombarda y la col de Milán, también pueden cocinarse al vapor, pero se adaptan mejor a técnicas más dinámicas, como el estofado o el salteado.
Salteado de col y pollo
Nunca doy por sentado que vivo en una ciudad tan rica en comida. Singapur no sólo rebosa de restaurantes chinos, japoneses, indios, tailandeses y malayos, sino que debe de haber al menos 20 restaurantes coreanos (incluido un mercado coreano) a tiro de piedra de mi apartamento. Como amante del kimchi -un asalto a los sentidos, pero cautivador plato a base de col fermentada, picante y ácida, crujiente-, esto me hace feliz.
El kimchi es tan potente que la mayoría de las veces se sirve modestamente en pequeños platos como complemento de la comida, pero si usted es como yo, eso no es suficiente. El kimchi puede ser mucho más que un acompañamiento: la sopa de kimchi y el arroz frito con kimchi son algunos ejemplos. Aquí, combino el kimchi con pollo en un delicioso plato principal.
Este salteado de pollo se prepara a la velocidad del rayo. En lugar de los habituales trozos grandes de carne (que acabarían secos y sin sabor en un salteado), la carne magra se corta en finas tiras tipo juliana para una máxima absorción del sabor y para garantizar una cocción rápida. El kimchi, con su calor abrasador, su acidez salobre y sus matices de pescado, puede saturar este plato, así que para controlar su potente sabor, se echan unos puñados de col napa fresca en el wok (o la sartén) hacia el final de la cocción. Y si le apetece, añadir una cucharada de salsa de chile coreana y unas cucharaditas de salsa de pescado al final hará que este plato no sea tímido. ¿Y lo mejor? Todo se prepara en unos 10 minutos. Así es, 10 minutos.