Salsa ají verde
Lo más cerca que hemos estado de comer auténtico pollo peruano es probablemente el delicioso plato que preparan un par de mujeres peruanas en el mercado de agricultores al que vamos en el centro de Baltimore, pero las barreras del idioma se interponen entre nosotros y descifrar su receta. Con la esperanza de aclarar el asunto, recurrimos a Internet, donde descubrimos tantas versiones del pollo peruano como estrellas hay en la Vía Láctea. Algunos ingredientes comunes que unen a la mayoría de ellas son el comino, el ajo, el pimentón, un componente ácido como el zumo de limón o lima o el vinagre, y normalmente el orégano. A partir de ahí, la fantasía de cada cual, con ingredientes tan inverosímiles como la leche evaporada, la Coca-Cola o la salsa de soja. Seleccionamos varias recetas, escogiendo los ingredientes que más nos gustaban, y al final dimos con nuestra propia versión del pollo peruano. Evitamos la leche y la Coca-Cola, pero nos decidimos por la salsa de soja. Tampoco hicimos la maravillosa mayonesa mostaza que tradicionalmente acompaña al Pollo Peruano, pensando que ya teníamos suficientes componentes de sabor dispares con los que lidiar. El resultado fue absolutamente delicioso – un plato que planeamos hacer a menudo en los próximos meses. ¿Con qué vino lo acompañaremos? Ah, ahí está el problema.
Ceviche peruano
La comida peruana es, con el fútbol, EL orgullo nacional y la relación entre todas estas poblaciones con culturas y realidades diferentes. Se trata de un verdadero componente esencial de la cultura nacional. Reconocida (según su opinión) como la mejor cocina del mundo, he aquí algunos caminos para descubrir un menú tan polifacético como delicioso. La principal característica de la comida peruana es la presencia del arroz en todas las comidas (los peruanos no pueden tener una comida sin arroz), junto con los tubérculos (patata, mandioca y otros). La carne está presente en todos los platos, como el ají, una salsa picante con muchos grados. La sopa es un elemento crucial de la comida, y los menús se elaboran principalmente con una sopa y un plato principal (que a veces puede sustituirse por un entrante).
Lomo saltado
Ah, el pollo. En realidad es la proteína número 1 consumida en muchos países del mundo. La tradición culinaria peruana ha encontrado muchas formas de cocinarlo, así que hemos creado un ranking para que te inspires:
Sí, se llama “ceviche”, pero no tiene nada que ver con el pescado ni con ningún producto del mar. Se trata de un plato caliente elaborado con cebolla, pollo y “ají amarillo”. Delicioso y poco apreciado, merece la pena probar este ceviche.
Un plato clásico e icónico. La traducción correcta sería algo así como “crema picante de gallina”. Pero la realidad es que los peruanos utilizan pollo para prepararlo y está delicioso. Una vez más, el “ají amarillo” es la estrella de la cocina.
El plato más popular entre las amas de casa. Es común en muchas partes de América Latina, pero esta versión peruana es bastante especial. Prácticamente todos los peruanos almuerzan “Arroz con Pollo” al menos una vez a la semana. Eso es mucho, teniendo en cuenta la diversidad de su cocina. El pollo se sirve con arroz verde, condimentado con culantro y muchas otras verduras.
Pollo asado
Se me ocurrió tomarme unos minutos para escribir sobre las Alitas de Pollo Coca-Cola, un plato que si bien no es peruano, se disfruta mucho aquí. Todo el mundo conoce y adora el Pollo a la Brasa peruano, el ceviche, el lomo saltado, la causa rellana, el ají de gallina y muchos más. Menos conocidas, pero muy populares, son las alitas de pollo Coca-Cola.
Es un plato muy asequible, fácil de preparar y delicioso. ¡Nos encanta esta receta! Cuando no estamos ocupados llevando a nuestros clientes al Aeropuerto de Lima o a su Hotel en Lima, nos encanta pasar tiempo en la cocina cocinando para nuestras familias.La razón por la que es tan delicioso tiene mucho que ver con la ciencia. Las alas tienen mucho colágeno. El colágeno tiene una afinidad natural con el azúcar. La Coca-Cola tiene una cantidad decente de azúcar y proporciona un perfil de sabor único.La preparación incluye cortar las alitas en 3 secciones y desechar las puntas. Para obtener el mejor sabor, deje marinar las alitas durante unas horas. 30-60 minutos está bien, pero más tiempo es mejor. Además, no reduzca el fuego durante la reducción. Querrá reducir los 400 ml de Coca-Cola a unos 50 ml y obtener una consistencia muy oscura y súper pegajosa.¡Que aproveche! Y recuerda, para todas tus necesidades de transporte seguro y fiable, ¡estamos aquí para ti!