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¿Te has fijado alguna vez en que el pollo salteado de tu restaurante chino favorito es increíblemente tierno? Es porque ablandan el pollo con un sencillo método llamado “Aterciopelado de pollo con bicarbonato sódico”.
Es un método rápido y sencillo que puede hacer cualquier cocinero casero, y también se puede utilizar para la ternera. Utilícelo para todos sus platos de pollo chinos favoritos, como el pollo con anacardos, el pollo salteado, el Chow Mein y el pollo Kung Pao. ¡Esto cambia las reglas del juego!
El pollo aterciopelado no añade ningún sabor, por lo que sabe igual que el pollo normal. Lo que cambia es la textura. Las fibras del pollo se rompen y el pollo queda mucho más blando por dentro y por fuera. “Parece terciopelo, de ahí su nombre.
Yo utilizo el método del bicarbonato de sodio, que es la técnica que comparto hoy porque es la más sencilla y tan eficaz como el método de la maicena, que he probado en numerosas ocasiones, utilizando diversas combinaciones (claras de huevo, sin claras de huevo, vino shoaxing, freír, escaldado con agua).
Hoy comparto esta receta pensando en los fideos salteados chinos. Pero se puede utilizar para cualquier receta -incluso las no asiáticas- que se haga con tiras de pollo o trozos del tamaño de un bocado, porque el proceso de ablandamiento no añade ningún sabor al pollo.
Pollo con miel y sésamo
Esta receta de pollo General Tso es sencillamente la mejor que jamás haya probado. No se deje engañar por otros impostores: esta receta lleva pollo crujiente frito dos veces en un glaseado deliciosamente dulce y pegajoso. Este apetitoso plato ofrece una combinación de sabores asiáticos que te dejará sin palillos. Sírvalo con brócoli al vapor y arroz blanco y adórnelo con cebollas de verdeo cortadas en rodajas.
¿Busca sabores picantes, especiados y sabrosos en un solo plato? Esta receta de pollo General Tso combina pollo frito crujiente y una rica salsa de ajo y chile que le da un toque picante. Nunca ha sido tan fácil crear un plato único y sabroso entre semana: prueba la receta de 5 estrellas de ChefDaddy para preparar un apetitoso plato de pollo General Tso’s en cualquier momento.
El pollo General Tso’s (pronunciado tsow) es un plato chino-americano que consiste en pollo frito bañado en un glaseado irresistiblemente pegajoso hecho con ajo, azúcar, salsa de soja y chiles. Debe su nombre al líder militar del siglo XIX Tso Tsung-t’ang.
Recetas chinas fáciles de pollo para cenar con pocos ingredientes
La comida china para llevar es de lo mejor, ¿verdad? Pero tenemos que decir que no hay nada como prepararlo uno mismo en casa. Hablamos de pollo a la naranja, pollo Chow Mein, pollo Szechuan o pollo crujiente con miel y sésamo. No hay nada mejor que esos deliciosos sabores agridulces, acompañados de crujientes trozos de pollo. Puede que haya que prepararlos un poco antes, pero el resultado final merece la pena. ¿Necesitas inspiración? Tenemos 17 recetas de pollo chino increíblemente sabrosas que NECESITAS añadir a tu repertorio culinario. ¿Buscas más recetas de inspiración china? Tenemos toda una colección de ellas.
El chow mein es nuestro plato favorito para todo tipo de comidas, desde una cena fácil hasta una resaca seria. Nos encanta el toque que le da el jengibre fresco a esta receta, pero si no te gusta, no lo añadas.
Junto con las verduras crujientes, este es un entrante más indulgente, adecuado para compartir y hacer para grandes multitudes, ya que los rollitos se pueden hacer con antelación y congelar, y luego freírlos congelados.Consigue la receta de Rollitos de primavera de pollo.
Pollo Szechuan
Se trata de un popular plato chino-estadounidense que aparece en los restaurantes chinos de los suburbios de Australia bajo distintas apariencias. Pollo al estilo pekinés o, a veces, algo misteriosamente titulado Pollo crujiente especial de la casa. Nunca puedo resistirme a un House Special.
Aunque la exactitud de cualquiera de estas afirmaciones es cuestionable -y, de hecho, se rumorea que fue introducido en EE.UU. por cocineros taiwaneses-, lo que sí sabemos es que se trata de uno de los platos chinos más populares en Estados Unidos y no es difícil entender por qué.
A diferencia de otros platos chinos de pollo frito crujiente, como el pollo a la miel, el pollo no se reboza, sino que se mezcla con harina de maíz para que quede crujiente. Es muy parecido al crujiente de cerdo agridulce, pero más sencillo, porque los trozos de pollo son más tiernos y fáciles de cocinar que los de cerdo.
El mejor pollo son los muslos deshuesados y sin piel, porque se mantienen jugosos aunque se pasen un poco de cocción (lo que es fácil si no tienes experiencia en freír). Si quieres utilizar pechuga o solomillos de pollo, consulta las notas de la receta para saber cómo ablandarlos antes de cocinarlos con un toque de bicarbonato de sodio/bi-carbohidratos. Esta técnica ofrece cierta seguridad contra la pechuga seca y demasiado cocida notoria en recetas como ésta.