Pollo y setas chinas
En los últimos años, he empezado a utilizar aceite de oliva y de pepitas de uva en la mayoría de mis platos, porque son más sanos y tienen muchos beneficios para la salud. Mucha gente tiene la idea errónea de que el aceite de oliva y el aceite de pepitas de uva sólo se pueden utilizar para cocinar al estilo occidental o para rociar las ensaladas.
Para mi primer plato, voy a utilizar el Aceite de Oliva Clásico Borges para cocinar este sencillo pero saludable plato de una sola pieza, Pollo estofado con brotes de bambú y setas. Creo que la mayoría de las familias chinas tendríamos nuestra propia versión de este clásico estofado de pollo en casa, ya que es como un plato reconfortante y hogareño para muchos de nosotros.
El aceite de oliva está considerado como la grasa más saludable por su alto contenido en ácido oleico. En el caso del Aceite de Oliva Clásico Borges, se trata de una mezcla de aceite de oliva refinado de calidad y un Aceite de Oliva Virgen Extra de alta calidad. Debido a su menor acentuación
Esta olla de delicias saludables huele tan aromáticamente cuando la estoy cocinando, que hasta mi madre, que está conmigo, exclamó que el aroma es tentador. Y, efectivamente, la salsa es divina y combina muy bien con el arroz. No pude resistirme a una segunda ración :d~~~
Brotes de bambú
El pollo con setas es siempre una opción popular en los restaurantes chinos y ésta es nuestra versión con brotes de bambú y gambas. Si no encuentra setas chinas secas, puede sustituirlas por frescas, aunque el sabor general del plato será completamente diferente y ligeramente menos auténtico.
150 g de gambas crudas peladas 225 g de filete de pechuga de pollo 175 g de rodajas de brotes de bambú 6 – 8 setas chinas secas (remojadas durante 1-2 horas o toda la noche en agua fría) 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de clara de huevo batida 2 cucharaditas de pasta de maicena Unos 300 ml de aceite 1 cebolleta cortada en tiras cortas Unos trocitos de jengibre fresco cortado en rodajas finas ½ cucharadita de azúcar 2 cucharaditas de vino de arroz 1 cucharada de salsa de soja o de ostras Unas gotas de aceite de sésamo
Escurrir los champiñones y desechar los tallos duros antes de cortarlos por la mitad (o en cuartos si son muy grandes). Cortar la pechuga de pollo en rodajas finas y mezclar el pollo y las gambas con una pizca de sal, la clara de huevo y la harina de maíz, por este orden.
Calentar el aceite en un wok precalentado a fuego medio. Saltear las rodajas de pollo y las gambas hasta que estén cocidas. Retirarlos del wok y escurrirlos. Retirar el aceite sobrante y dejar una cucharada de aceite en el wok.
Pollo con champiñones
Prepara en casa este clásico de la comida china para llevar. Este salteado de pollo, champiñones y salsa dulce se prepara en media hora. Es igual de rápido (¡o más!) que pedirlo a domicilio.
Pasé la mayor parte de mi tiempo en la escuela de cocina perpetuamente hambrienta (irónicamente). Como la mayoría de los estudiantes universitarios, vivía con poco dinero y la mayoría de mis comidas provenían de nuestra clase de “Producción 201”, un curso en el que preparábamos comida para el consumo masivo.
Es una pena, porque es un plato muy ligero pero sabroso y se prepara de forma muy sencilla. Se trata básicamente de un salteado rápido de setas (“Moo goo” en cantonés) y pollo (“gai”). “Pan” significa rodajas, así que el nombre se traduce como “pollo en rodajas con champiñones”. La adición de tirabeques y zanahorias le aporta más sabor.
Y lo que es más, la salsa blanca a base de pollo de Moo Goo Gai Pan puede transformarse en una comida vegetariana o incluso vegana con unos pocos retoques. Como creo que es necesario un resurgimiento de la comida china para llevar de los años 90, ¡he decidido hacer mi propia versión!
Pollo & receta de champiñones y cebolleta
Análisis aproximado de nutrientes por ración (sin incluir sal al gusto): 300 calorías, 5 g de grasa, 1,5 g de grasa saturada, 110 mg de colesterol, 1200 mg de sodio, 26 g de hidratos de carbono, 3 g de fibra, 3 g de azúcar, 37 g de proteínas
Esta fue una gran base para el plato que terminé haciendo con ingredientes que tenía a mano. Tengo algunas restricciones dietéticas y pensé que esta receta podría adaptarse omitiendo el shoyu, la maicena y la sal para que fuera más saludable para mí. Tenía 8 onzas de champiñones crimini en mi refrigerador que necesitaba usar, así que los sustituí por los champiñones negros. Sólo tenía 24 onzas de muslos de pollo deshuesados y sin piel, así que decidí que sería suficiente. Seguí las instrucciones de cocción y el resultado fue mejor de lo que pensaba. A mi amiga también le preocupa su salud y le encantó este plato.