Pollo crujiente a la almendra
Esta receta es una de las que crecí comiendo habitualmente. La pedíamos en nuestro restaurante chino favorito y mi madre la hacía en casa a menudo. Llevo muchos años detrás de esta receta. Mi madre la escribió en un libro de cocina que luego perdió. Un día, estaba en la cocina, a punto de preparar Pollo Manchurian picante, cuando decidí que iba a intentar hacer Pollo con almendras de memoria. Recordaba vagamente a mi madre haciéndolo, y con sólo la mitad de los ingredientes en mente, empecé a mezclar y experimentar con salsas hasta que tuve mi momento “¡Ajá!
Sé que cocinar recetas de diferentes cocinas puede ser desalentador. Hay tantos ingredientes especiales que puede ser desalentador reunirlos, sobre todo si no los utilizas a menudo. He hecho esta receta utilizando salsas e ingredientes fáciles de encontrar. Sigue teniendo un sabor increíble, pero este pollo con almendras es muy accesible. También he enumerado algunas sustituciones y variaciones en las notas de la receta para hacerla aún más fácil.
Si sigues unos pocos pasos clave, te saldrá muy bien cada vez que lo prepares. Hay que freír las almendras antes de añadirlas. Las almendras escaldadas no tendrán el mismo sabor ni la misma textura. Otra cosa a tener en cuenta es la sucesión de pasos. Cocinar todos los ingredientes en el orden correcto y durante el tiempo adecuado mantiene el pollo tierno y las verduras vibrantes y crujientes. No es una receta difícil, pero requiere cierta atención a los detalles.
Auténtica receta de pollo a la almendra
El pollo con almendras es un segundo plato de la cocina china que consiste en pequeños trozos blandos de pollo envueltos en una salsa cremosa y caracterizados por una sabrosa mezcla de salsa de soja, jengibre y almendras. Para cocinarlo, necesitará un wok. El pollo con almendras es ideal para una cena con amigos, incluso de pie, servido solo o con arroz basmati.
Tuesta las almendras en una olla pequeña o en el horno. Cuando la cebolla esté dorada, añada el pollo (10) y deje que se dore también. Se rehoga con la salsa de soja (11), se añade un vaso de caldo de pollo y se añaden las almendras previamente tostadas. Dejar cocer unos minutos más a fuego lento, removiendo a menudo. Con qué acompañar el pollo con almendras Se puede comer el pollo con almendras solo o se puede servir con arroz blanco, pero -según la tradición más clásica- sería perfecto servirlo con arroz basmati. Para hacer aún más delicioso el plato servido con arroz, no seque demasiado la salsa que cree durante la preparación. Si desea obtener más cantidad, sólo tiene que aumentar la cantidad de salsa de soja (aunque no la salada) y agua caliente.
Auténtica salsa de pollo con almendras
El Pollo Almendrado Chino es un plato local que se sirve en todos los restaurantes de comida china de Detroit, Michigan. Tiene varios nombres, como Pollo Almendrado de Detroit, Pollo ABC (que es redundante porque la C significa “pollo”) y Pollo Almendrado Deshuesado.
Mi querida amiga Nathalie me pidió el Detroit Almond Chicken. Nacida y criada en un suburbio de Detroit, le encanta el Pollo Almendrado Estilo Detroit. Aunque se sirve durante todo el año, este plato es también una tradición de Nochebuena en la región.
Según cuenta la historia, hay un hombre del “viejo continente” (China) que dio la receta secreta a los dueños de los restaurantes chinos locales. Hace rondas semanales cobrando una cuota por esta receta misteriosa.
Desafortunadamente, no ha ganado la batalla para que la receta se filtre, ni le gustaría ver a nuestros buenos amigos, Willis y Jimbo, ser penalizados, así que un viernes por la noche decidimos que era “juego comenzado” para el Pollo Chino con Almendras.
Para todos aquellos que no son de Detroit, probablemente están esperando algo como yo; similar al pollo con anacardos, pero con almendras, servido sobre arroz frito. En realidad, el pollo con almendras de Detroit no se parece en nada a la comida china. Es totalmente americano.
Pollo a la almendra comida china para llevar
¿A quién no le gusta la comida china? Todos hemos tirado de ella alguna vez cuando no se nos ocurre qué comer o simplemente no nos apetece divertirnos mucho en la cocina. Aquí os presento el clásico pollo oriental a la almendra.
La comida china tiene fama de ser muy saludable ya que entre sus ingredientes suele haber verduras en cantidad y poca grasa, aunque hay un ingrediente muy utilizado en este tipo de cocina que no resulta tan atractivo: el glutamato monosódico. Según un buen amigo cocinero, el glutamato intensifica el sabor de los alimentos como lo haría la sal. Pero también abre las papilas gustativas haciendo que todo lo que probamos sea delicioso y adictivo. Casi nada.
Con thermomix podemos hacer un plato como este sin tener que recurrir a este tipo de productos que a la larga pueden ser tan perjudiciales y casi en menos tiempo del que tardaríamos en pedirlo en el restaurante más cercano.
Ya sabéis de sobra que el pollo Es una carne muy versátil además de ser una opción muy saludable y baja en calorías. Podemos usar nuestra imaginación para aderezarlo y no tomarlo exclusivamente a la plancha en esos momentos en los que queremos cuidarnos un poco. El plato que os presento tiene muy poca grasa. Muchas de ellas saludables, como las que nos ofrecen las almendras y el aceite de oliva.