Pollo en lata de cerveza al horno con verduras
El pollo en lata de cerveza (también conocido como pollo en trono, pollo en lata de cerveza, coq au can, pollo bailarín) es un plato de pollo a la barbacoa y un método de asado indirecto que utiliza una lata de cerveza parcialmente llena que se coloca en la cavidad del pollo antes de cocinarlo. A continuación, el pollo se coloca sobre la lata y sus patas en vertical, y se cocina lentamente a fuego indirecto, normalmente en una parrilla de gas propano o carbón[1][2][3][4][5] El proceso está pensado para añadir humedad al plato, y algunos creen que el vapor de la cerveza sirve para cocer el pollo desde dentro y añadir sabor al plato. Algunas personas son ávidas defensoras del plato, mientras que otras sostienen que la eficacia del uso de la cerveza está sobrevalorada y que la ciencia relativa al pollo en lata de cerveza es discutible. Se ha sugerido que el plato se originó posiblemente en el estado norteamericano de Luisiana.
El pollo en lata de cerveza es un plato de pollo a la barbacoa y un método de asado indirecto, en el que se inserta una lata abierta de cerveza u otra bebida enlatada en la cavidad de un pollo y luego se utiliza para mantener el pollo en posición vertical mientras se cocina en una parrilla o en un horno. [1] [6] [7] Durante el proceso de cocción, la cerveza de la lata puede emitir vapor, lo que puede añadir humedad a la cavidad del ave, y algunos teorizan que el vapor de la cerveza sirve para añadir sabor al plato. 2] [4] Como el pollo está en posición vertical, la grasa del ave se escurre y la piel se cocina uniformemente. 4]
Pbkay pollo en lata de cerveza
Lisa Allen demuestra su amor por los productos de temporada y ecológicos con esta receta de barbacoa veraniega por excelencia, en la que utiliza pollo de calidad alimentado con maíz (infusionado con cerveza mientras se cocina) y una guarnición de vibrantes judías de verano. Un delicioso pan de ajo es el acompañamiento perfecto para compartir, y puede prepararse con antelación. Es fácil encontrar en Internet soportes para latas de cerveza para el pollo, pero también se puede utilizar una bandeja honda para mantener el pollo en posición vertical mientras se cocina.
En un bol, mezcle 70 ml de cerveza con el resto de los ingredientes de la marinada hasta obtener una pasta, frote el pollo con la pasta por todas partes, colóquelo en una bolsa ziplock y ciérrela. Dejar marinar durante 3 horas en el frigorífico.
Colocar el pollo en una barbacoa caliente o en el horno a 190°C. Cocer durante 40 minutos (o hasta que esté bien hecho), untando el pollo dos veces durante la cocción. Una vez cocido, retirar de la barbacoa o del horno y dejar reposar durante 15 minutos antes de servir.
Añadir el Madeira y reducir la salsa en tres cuartas partes, luego añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición. Bajar el fuego a lento y reducir a la mitad hasta que adquiera una consistencia que cubra el dorso de una cuchara.
Horno para pollos en lata de cerveza uk
Bromas aparte, esta es una forma brillante de asar un pollo, a la parrilla o en el horno. Sí, el pollo tiene un aspecto bastante ridículo en su percha de lata de cerveza, cubierto con un aliño de hierbas y medio listo para saludarte.
Estamos usando sólo un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo en el pollo, que creemos que saca lo mejor del sabor del pollo. Puede experimentar fácilmente con su aliño de especias favorito, o incluso utilizar vino o cerveza de raíz en lugar de una cerveza estándar.
Precaliente el horno a 350°F. Prepare el pollo como se indica en los pasos 2 y 3. Coloque el pollo en una bandeja para asar grande que sea lo suficientemente grande como para contener el pollo y los jugos que salen durante la cocción. Cocine de 13 a 15 minutos por libra, hasta que la pechuga alcance 165°F y el muslo 170°F.
No tiene que usar una lata para hacer este pollo. Hay soportes que puedes comprar -busca “beer can chicken holder”- que sostienen el pollo en posición vertical y tienen un centro en forma de lata en el que puedes verter cerveza (u otro líquido) y ocupar el lugar de una lata.
Comentarios
El pollo en lata de cerveza del Big Green Egg se ha convertido ya en un clásico… pero en esta receta hemos añadido un pequeño toque: cerveza Radler. El refrescante sabor cítrico y dulce de la Radler hace que esta cerveza sea una auténtica delicia. Mientras se cocina el pollo, la cerveza de la lata se evaporará, manteniendo el pollo tierno y jugoso por dentro. Esto es principalmente por el bien de la carne de la pechuga, ya que se cocina más rápido que los muslos. Lo mejor de esta receta es que sólo necesitas media lata, así que asegúrate de que la cerveza esté bien fría.
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