Muslos de pollo a la cerveza
Es difícil de creer que hace una semana todavía teníamos 100 ° máximas aquí en Sacramento. Ahora por fin empieza a parecer otoño, y aunque todavía llevo pantalones cortos en casa (llámalo negación), las chanclas han desaparecido y los calcetines de lana han ocupado su lugar.
Es tiempo de guisos y estofados lentos como éste, rico, sabroso y cálido. Este pollo a la cerveza es una versión de la clásica carbonada belga, un estofado lento con cerveza negra dulce y malteada, mostaza y muslos de pollo cubiertos de cebolla.
Lo que hay que tener en cuenta es que no se puede utilizar cualquier cerveza. Se necesita una cerveza oscura, una cerveza “malteada”, con cuerpo y notas dulces. La cerveza se cocina con el caldo y la mostaza, formando una hermosa salsa para el plato terminado.
La cerveza es importante. Las cervezas oscuras suelen tener más cuerpo, malta y dulzor. Funcionarán bien en este guiso. Para esta receta hemos utilizado Moylan’s Kilt Lifter, una cerveza escocesa, y también Ommegang Abbey Ale. También sería ideal una cerveza belga suave como la Flanders Red o una de las Chimay.
Pollo estofado a la cerveza media cosecha al horno
El pollo estofado es un tema interesante, porque aunque la mayoría de la gente ha oído hablar de él o incluso ha probado el producto final, pocos lo han hecho realmente. Cuando se trata de comida y cocina, se puede decir que el pollo estofado es un método menos utilizado que el horneado o la fritura.
Pero, en realidad, estofar pollo es un método que merece la pena explorar, porque el proceso es sencillo y los resultados son poderosos. Consiste en un sencillo proceso de tres pasos: dorar el pollo, desglasar la sartén y cocerlo lentamente en un líquido sabroso. El resultado son trozos de pollo jugosos y tiernos que constituyen un plato principal fantástico. Añada verduras y arroz o pan casero y ya tiene una comida.
La palabra “estofar” proviene del término francés que designa las brasas. Antiguamente, los ahorrativos cocineros franceses cocinaban a fuego lento la carne y las verduras con líquido en ollas tapadas suspendidas sobre las brasas (la versión antigua de lo que hoy llamaríamos un horno holandés). La humedad se quedaba en el interior, lo que hacía que incluso los cortes de carne más duros y baratos quedaran tiernos y sabrosos.
Tacos de pollo a la cerveza
Ir a la recetaLos probadores valen su peso en oro en nuestra casa. Los probadores que además escriben sobre lo que han probado, ¡aún mejor! Esta receta súper fácil de pollo estofado a la cerveza fue preparada para mis probadores residentes, y Randy, el probador jefe, está aquí para compartirlo todo. ¡Llévatelo, Randy!
La hora de la cena no es sólo un momento de compañerismo, sino también de alimento, y llámame loco, pero quiero que sepa bien. Con lo cara que está la comida hoy en día, quiero aprovecharla al máximo, pero a veces parece que te toque la lotería para pagar la cuenta del supermercado. Con el susto de los precios en la carnicería, es tentador pasar de todo e intentar buscar otra cosa para cenar. Sin embargo, no hay nada mejor que preparar comida de verdad desde cero para que sea sabrosa, nutritiva y económica.
Este pollo estofado a la cerveza cumple todos los requisitos. El sabor es fantástico y es facilísimo. Puede que ya hayas probado el pollo a la cerveza. Es aquel en el que se asa un pollo entero encima de una lata de cerveza en la parrilla o en el horno. El pollo a la cerveza tiene el mismo perfil general de sabor, pero tiene un par de ventajas. En primer lugar, puedes elegir qué partes del pollo cocinar en lugar de tener que cocinarlo entero. En segundo lugar, el pollo asado a la cerveza nunca está seco. Sí, sabroso y jugoso. Y no, sorprendentemente NO tiene un fuerte sabor a cerveza. Este pollo asado está bien condimentado y no está seco. Muy bueno. Realmente fácil. Un verdadero ganador.
Muslos de pollo estofados a la cerveza cooking light
Generalmente le daría un 4,5 a este plato, pero como las medias estrellas no son una opción, le he dado un 5. Lo hice anoche sustituyendo las cebollas y picando algunos portobellos en lugar de cremini. Utilicé una cerveza negra de café local, que, al final, hizo la salsa un poco amarga – pero aún así muy deliciosa. El pollo se cocinó perfectamente y estuvo listo en menos de media hora. Asegúrate de mantener el fuego a medio-alto durante la mayor parte de la primera parte o no se chamuscará como necesitas. Si el muslo es grueso, también hay que dorar los lados.
Pero para llegar a 5 estrellas, voy a hacer una cosa diferente en el futuro. Cociné los muslos en la sartén durante 5 minutos por cada lado. La próxima vez, los pondré en una bandeja de horno y los hornearé a 350 durante 15-20 minutos mientras preparo la salsa. Los muslos se ponen un poco gomosos con la cocción a fuego lento. Creo que si los rebozara en la salsa antes de servirlos (después de hornearlos) quedarían más crujientes. Gran sabor. A la familia también le encantó.
Hice todo como dice y seguí esperando a que se cocinara el pollo y para cuando se cocinó la salsa estaba espesa y asquerosa. Se desperdició mucho dinero y no es algo que una madre trabajadora pueda preparar en una noche de escuela.