Pollo a la cerveza
La Cock ale, popular en la Inglaterra de los siglos XVII y XVIII, era una cerveza cuya receta consistía en cerveza normal elaborada dentro de un recipiente, al que posteriormente se añadía una bolsa rellena de un gallo sancochado, pelado y eviscerado, y diversas frutas y especias.
El Oxford English Dictionary, que describe la Cock ale como “cerveza mezclada con la gelatina o carne picada de un gallo hervido, además de otros ingredientes”,[1] data la primera mención de esta bebida a mediados del siglo XVII, en la obra de Kenelm Digby Closet Opened (publicada en 1669). Incluida como receta, la guía de Digby prescribe:
Tomad ocho galones de cerveza; coged un gallo y hervidlo bien; luego tomad cuatro libras de pasas del sol bien deshuesadas, dos o tres nueces moscadas, tres o cuatro hojuelas de macis, media libra de dátiles; batid todo esto en un mortero, y ponedle dos cuartos de galón del mejor saco; y cuando la cerveza haya terminado de hacer efecto, poned esto, y dejadlo reposar seis o siete días, y luego embotelladlo, y un mes después podréis beberlo[2].
Tomad diez galones de cerveza, y un gallo grande, cuanto más viejo mejor; sancochad el gallo, desolladlo, y machacadlo en un mortero de piedra hasta que se le rompan los huesos (debéis arrastrarlo y destriparlo cuando lo desolléis); luego poned el gallo en dos cuartos de saco, y ponedlo a tres libras de pasas del sol deshuesadas, algunas hojas de macis, y unos cuantos clavos; Poned todo esto en una bolsa de lona, y un poco antes de que veáis que la cerveza ha hecho su trabajo, poned la cerveza y la bolsa juntas en un recipiente; dentro de una semana o nueve días embotelladla; llenad la botella justo por encima del cuello, y dadle el mismo tiempo de maduración que a las otras cervezas. [3]
¿Por qué se utiliza la cerveza para cocinar el pollo?
El proceso está pensado para añadir humedad al plato, y algunos creen que el vapor de la cerveza sirve para cocer el pollo desde dentro y añadir sabor al plato.
¿Qué cerveza es mejor para el pollo en lata de cerveza?
La opción más popular es la cerveza rubia: algo medio, sin demasiado lúpulo ni amargor. A mí me encantan las cervezas ácidas afrutadas, así que es lo que elijo para asar pollo en lata de cerveza, tanto porque me gusta beberla como porque la acidez combina bien con el pollo asado.
Receta de alitas de pollo
Bienvenido a Life’s Ambrosia, donde se sirve la cena y se crean recuerdos. Aquí encontrarás más de 1000 recetas probadas y verdaderas para todas las ocasiones posibles. En los últimos 10 años, este blog ha ayudado a millones de familias a poner la cena en la mesa y a crear recuerdos gastronómicos. Deja que te ayude a ti también.
Chicos, esto de poner el pollo en salmuera se me está yendo de las manos. Es prácticamente la única forma en que hago pollo ahora. He probado diferentes salmueras. He hecho pollo en salmuera de romero, pollo en salmuera de verano y ahora, hoy, les traigo este Pollo Frito en Salmuera de Cerveza. Dilo conmigo: Ganador. Ganador. Pollo. La cena.
Solíamos cenar los domingos con nuestros amigos todas las semanas, pero hace un par de años se mudaron. Decidí, sin embargo, que la gran tradición de la cena del domingo era algo que quería mantener. Quiero que sea una comida que mi familia y yo esperemos con ilusión cada semana. Cuando los niños crezcan, empiecen a ir al colegio y a salir con los amigos, quiero que las cenas de los domingos sigan ahí.
Receta de pollo en lata de cerveza
Siempre que cocino esta receta de pollo me acuerdo de Cecilia, una señora maravillosa que conocí en Florencia. Es miembro de Le Cesarine, la red de cocineros caseros que abren sus puertas al público. Los invitados pagan para vivir una auténtica experiencia gastronómica en casa de un lugareño, y el anfitrión comparte sus recetas con el objetivo de mantener viva la cocina tradicional italiana. Participé en una de estas veladas y cociné este plato para sus invitados. Sírvalo con mis patatas nuevas asadas (véase la página 174).
Una vez que haya terminado, siéntese y disfrute de su pollo con panceta a la cerveza y no se olvide de consultar otras estupendas recetas italianas auténticas, como recetas de antipastos, recetas de pasta italiana, recetas de sopas italianas, platos de ternera italiana y recetas de pizzas auténticas.
Pollo y cerveza coreana
El pollo en lata de cerveza (también conocido como pollo en trono, pollo en lata de cerveza, coq au can, pollo bailarín) es un plato de pollo a la barbacoa y un método de asado indirecto que utiliza una lata de cerveza parcialmente llena que se coloca en la cavidad del pollo antes de cocinarlo. A continuación, el pollo se coloca sobre la lata y sus patas en vertical, y se cocina lentamente a fuego indirecto, normalmente en una parrilla de gas propano o carbón[1][2][3][4][5] El proceso está pensado para añadir humedad al plato, y algunos creen que el vapor de la cerveza sirve para cocer el pollo desde dentro y añadir sabor al plato. Algunas personas son ávidas defensoras del plato, mientras que otras sostienen que la eficacia del uso de la cerveza está sobrevalorada y que la ciencia relativa al pollo en lata de cerveza es discutible. Se ha sugerido que el plato se originó posiblemente en el estado norteamericano de Luisiana.
El pollo en lata de cerveza es un plato de pollo a la barbacoa y un método de asado indirecto, en el que se inserta una lata abierta de cerveza u otra bebida enlatada en la cavidad de un pollo y luego se utiliza para mantener el pollo en posición vertical mientras se cocina en una parrilla o en un horno. [1] [6] [7] Durante el proceso de cocción, la cerveza de la lata puede emitir vapor, lo que puede añadir humedad a la cavidad del ave, y algunos teorizan que el vapor de la cerveza sirve para añadir sabor al plato. 2] [4] Como el pollo está en posición vertical, la grasa del ave se escurre y la piel se cocina uniformemente. 4]