Croquetas cremosas de pollo
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El aglutinante suele ser una bechamel espesa o una salsa marrón, puré de patatas,[3] harina de trigo o pan de trigo.[4] El aglutinante puede mezclarse con un relleno o rellenarse con él; esta mezcla se denomina salpicón. Los rellenos típicos incluyen carne picada, marisco, queso, arroz, pasta, setas, así como diversas verduras y condimentos como hierbas y especias. Las croquetas dulces pueden utilizar un aglutinante de crema pastelera y estar rellenas de fruta[5][6][7].
Una receta del siglo XVII de croquetas (croquets) de François Massialot liga un relleno de carne, trufas, tuétano, pan rallado y queso con huevo, y luego las empaniza y fríe en manteca de cerdo. Pueden ser tan grandes como un huevo o tan pequeñas como una nuez, y pueden servirse como entremés o como guarnición.[9] Se mencionan en un diccionario inglés de 1706.[7][10] Una receta del siglo XVIII utiliza sólo una masa, en lugar de un aglutinante de bechamel.[11] Las croquetas del tipo moderno, con un aglutinante grueso, están documentadas en un libro de cocina inglés de 1822 del cocinero francés Louis Eustache Ude.[12]
Receta de croquetas de pollo Howard Johnson
También estoy seguro de que esto formaba parte del menú de los días laborables en muchos hogares durante las décadas de 1950 y 1960. Y normalmente era para utilizar las sobras de pollo o pavo -el pavo también sirve- cuando cualquiera de los dos había cenado el domingo anterior. En aquella época, se desperdiciaban pocas cosas. Especialmente en mi casa, donde mi madre vivió durante la depresión en Inglaterra, donde había un serio racionamiento.
De hecho, hay casi infinitas formas de darles sabor, así que deja volar tu imaginación. Lo único a lo que tienes que prestar atención es a que la mezcla de pollo se mantenga unida cuando la enrolles en bolas.
Puedes duplicar la salsa de la receta, utilizando la mitad para la mezcla de las croquetas y diluyendo la otra mitad con más leche o nata. Pero lo que yo hago es preparar otra salsa blanca, más fina, y añadirle queso o perejil fresco picado muy fino. Sólo hay que seguir la misma receta de la tarjeta, pero utilizando 1 1/2 – 2 cucharadas de harina. Las cantidades de queso y hierbas quedan a tu elección.
Nutrición 1 ración | Calorías: 406kcal | Carbohidratos: 37g | Proteínas: 27g | Grasas: 16g | Grasas saturadas: 7g | Colesterol: 115mg | Sodio: 1317mg | Potasio: 345mg | Fibra: 2g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 398IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 158mg | Hierro: 3mg
Receta de croquetas de pollo Betty crocker
Aunque las croquetas crujientes y cremosas se preparan en gran parte de España, los cocineros de la región vinícola de La Rioja son únicos al utilizar jamón cocido o serrano mezclado con sobras como pollo asado. Asegúrese de que la mezcla de pollo y jamón se enfría completamente antes de formar las croquetas para que mantengan su forma al freírlas.
Joseph Jiménez de Jiménez es un chef nominado cuatro veces a los premios James Beard cuya carrera comenzó hace más de 40 años en Madrid. Experto en cocina española y vasca, ha trabajado para la embajada de Estados Unidos en España, como chef asesor en Nueva York y fue cofundador y propietario de dos populares bares de tapas de Seattle, The Harvest Vine y Txori.
Receta de croquetas de pollo a la antigua
Las croquetas de pollo caseras son dignas de una ocasión especial, y como son las favoritas de María, la hermana de Rach, Rach las prepara con todo lujo de detalles, salsa y judías verdes con chalotas caramelizadas.
“Esta es una de las comidas favoritas de mi hermana desde la infancia. Mi madre las servía con salsa y salsa de arándanos o mermelada de arándanos rojos y puré de patatas cremoso. Puedes tomar un atajo y usar un pollo asado, pero busca uno más pesado y asegúrate de que esté jugoso y jugoso. El pollo asado producirá una croqueta un poco más seca, pero elimina dos horas de tiempo.” -Rach
María es la panadera de la familia, así que se encargó del postre: Isla flotante, que es una salsa dulce de natillas cubierta con merengue crujiente y aireado. Y John, por supuesto, se encargó de los cócteles y preparó unos Thyme Vodka Gimlets.
Para la salsa, derrita la mantequilla, añada pimienta y bata la harina durante 1 minuto. Añada el caldo de huesos o el caldo, deje que hierva para que se espese y cubra una cuchara uniformemente y, a continuación, baje el fuego para añadir la nata, el limón, el perejil y el Dijon. Añadir sal al gusto y tapar para mantener el calor fuera del fuego.