Recetas venezolanas
La hallaca es un plato venezolano de aspecto similar al tamal, que recibe diversos nombres y se extendió por el imperio español en América hasta el sur de Argentina en las décadas posteriores a la conquista[cita requerida] Se dice que fue inventada por los esclavos durante la época colonial[6] Los esclavos preparaban la cena de Nochebuena para los terratenientes y con la carne sobrante hacían el relleno de las hallacas para su propia comida navideña. Una versión del origen del plato cuenta que la hija de la familia terrateniente pidió probar las hallacas. A ella y a su familia les gustó tanto el plato que lo pidieron para su cena y, desde entonces, forma parte de la comida tradicional de todas las clases[7].
Según Adolfo Ernst, la palabra hallaca evolucionó de la lengua indígena guaraní, a partir del verbo ayua o ayuar, que significa “mezclar”. De ahí, la construcción ayuaca (cosas mezcladas) evolucionó a ayaca y finalmente a hayaca o hallaca (utilizando la “h” muda del español cuando se escribe). Otra versión supone que la palabra procede de una lengua aborigen del oeste del país, cuyo significado es “envolver” o “bojote”. El uso más antiguo de la palabra en sentido moderno se encuentra en un documento de 1781 del misionero lingüista italiano Filippo Salvatore Gilii[cita requerida].
Calorías en hallacas
Las hayacas o hallacas son un plato tradicional de Venezuela, así como del departamento de La Guajira, en Colombia. Este delicioso plato suele elaborarse con harina de maíz precocida (masarepa) rellena de carne de ternera, cerdo o pollo, y verduras, pasas y alcaparras. La carne se cocina con diferentes condimentos, especias y hierbas, como ajo, comino, achiote y cilantro, entre otros, y se envuelve en hojas de plátano o papel de aluminio. Son parecidos a nuestros tradicionales tamales colombianos, pero más pequeños.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Hallaca alimentos
Las hallacas son los tamales tradicionales venezolanos. Conocidos internacionalmente, la preparación y los ingredientes de estos tamales varían en cada región del país y cada familia les da su propio toque. Yo aprendí a preparar hallacas con una receta que proviene de los Andes venezolanos, ya que mi madre es oriunda de esa región. Esta receta se diferencia de las de otras regiones porque utiliza guiso crudo (que es cuando el relleno de carne de hallaca no está previamente cocido. Hacer hallacas siempre es una gran excusa para reunirse con la familia, por eso no hay navidad para los venezolanos sin hallacas. Aquí te explico los pasos básicos para su preparación: hacer el guiso, limpiar y preparar las hojas, hacer la masa, ensamblar y cocinar. ¡Manos a la obra!
Hallacas venezolanas
Ubish Yaren nació y creció en México. Es un ex sous chef especializado en comida mexicana con una enorme pasión por mostrar y compartir la importancia de la comida mexicana para el mundo. Ubish hace tours gastronómicos en la Ciudad de México y cree que el mejor taco es el que te estás comiendo ahora.
Si está familiarizado con los tamales al estilo mexicano, las hallacas son muy parecidas. Las hallacas proceden de Venezuela y, al igual que los tamales, se elaboran con una masa a base de harina de maíz. Se envuelven en un envoltorio natural y se cuecen en una olla grande con agua hirviendo a fuego lento. Sin embargo, a diferencia de los tamales, la masa se elabora con harina de maíz precocida (como P.A.N.) aromatizada con achiote, en lugar de masa harina o masa fresca. Las semillas de achiote proceden del árbol del achiote. Aporta un sabor ligeramente picante, a nuez y floral, y tiñe los alimentos de un color naranja o amarillo brillante.
Otra diferencia es que las hallacas se envuelven en hojas de plátano en lugar de hojas de maíz. Su sabroso relleno suele incluir pasas, alcaparras y aceitunas. Los tamales mexicanos también se envuelven y cocinan a veces en hojas de plátano. Las hojas de plátano deben descongelarse a temperatura ambiente antes de usarlas. Una vez descongeladas, enjuague las hojas y límpielas suavemente en la dirección de la vena de la hoja. Seque la hoja con toallitas de papel (de nuevo, en la dirección de la hoja) antes de usarla.