Arroz con pollo a la guatemalteca
Natalie Rose es una escritora independiente de viajes y gastronomía, productora de medios de comunicación y ávida cocinera. Hija de madre mexicano-estadounidense y padre libanés-estadounidense, Natalie perfeccionó su paladar atada a los delantales de familiares deseosos de transmitir las sólidas tradiciones culinarias de México, Líbano y su Arizona natal. Escribe el blog gastronómico y de viajes Chocolate and Chiles. Reside en Nueva York y La Antigua (Guatemala), y se pasa el día soñando con nuevas aventuras y deliciosos platos para cocinar. Su madre dice que siempre fue muy buena comedora.
Sopa de carne guatemalteca
Me he sentido un poco decaída los últimos dos días, así que por supuesto la sopa de pollo me vino a la mente. Esta versión baja en sodio es una adaptación de una receta clásica guatemalteca que se sirve en el restaurante Pura Vida aquí en Filadelfia. Llena de verduras, pollo, ajo y jengibre, es un poderoso remedio popular para lo que te aqueja. Estaré corriendo a todo vapor en poco tiempo. Oh yeaahh.
Combine los ingredientes restantes EXCEPTO el pollo, el jengibre, el apio y el arroz en una olla grande. Llevar a ebullición a fuego alto. Cuando hierva, bajar el fuego. Añadir el pollo, el jengibre y el apio. Tapar la olla y cocer a fuego lento durante 45 minutos.
Receta de caldo de pollo
Si me preguntaras cuál es mi comida favorita, me pasaría una eternidad intentando decidirme y te haría un millón de preguntas de seguimiento… ¿es mi comida favorita para comer siempre? o ¿para una ocasión especial? ¿Salado o dulce? ¿Aperitivo? ¿Plato principal?
Hervir hasta que estén tiernos, debería llevar unos 30 minutos. Esto es crucial. Si pones la yuca en el agua antes de que hierva, la yuca se quedará dura. Asegúrate de que tu yuca esté tierna y guárdala en el congelador hasta que el agua esté hirviendo, entonces añádela al agua.
En un recipiente grande, añade todos los ingredientes. Añade agua suficiente para cubrir los ingredientes. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que la col y las patatas estén bien cocidas. Coge un colador de malla fina, saca el tomate, los pimientos y el cilantro. Vierte un poco del caldo y con una cuchara tritura el tomate, los pimientos y el cilantro para sacarle todo el sabor, luego deséchalo. Agrega a la olla la yuca que cocinaste aparte.
Comida guatemalteca
Con el ir y venir del Día de los Santos, estamos fuera de la temporada de lluvias (invierno) y en la temporada de calor / frío (verano) aquí en Antigua Guatemala. Durante los últimos tres meses, todos los días, a partir de las dos de la tarde, las nubes entraban y durante un rato, una hermosa tormenta de lluvia bailaba ágilmente alrededor de Antigua y sus alrededores, mojando los cultivos y los animales y las personas por igual, refrescando los días un poco y limpiando todo el hollín y el polvo. Ahora, sin tanta lluvia, los días siguen siendo cálidos, como un día perfecto en la playa, y con poca nubosidad, las noches empiezan a ser bastante frescas.
No sé si te acuerdas, pero hace unos meses aludí a un plan en el que me encontraría muy cerca de una bella y sabia maestra de la vida guatemalteca que me enseñaría sobre comida típica y me ayudaría a desvelar los muchos secretos e ingredientes ocultos y especias desconocidas que pueblan esta tierra increíblemente fértil. En mi plan era una abuelita esponjosa con faldas coloridas y fluidas, increíblemente amable y generosa, siempre dispuesta a sonreír pero nunca lejos de darte una palmada en el trasero cuando te necesitaba fuera de su camino en la cocina y genuinamente conocedora de la tierra y la comida en su vida. Señoras y señores, la he encontrado.