Caldo de pollo claro para colonoscopia
Desnatar, cocer a fuego lento, colar : Nuestro método preferido consiste en eliminar la mayor parte de las proteínas coaguladas mediante el desnatado; la cocción a fuego lento (frente a la ebullición) evita que los grumos restantes se deshagan para que puedan ser atrapados por el colado (utilice estopilla).
Cocción a presión y colado: Bajo presión, el líquido está quieto porque no hay diferencia de presión entre el líquido y el espacio de aire que hay sobre él. Esto significa que los grumos de proteína permanecen intactos y pueden colarse fácilmente una vez que se libera la presión.
Receta de sopa clara
No hay nada mejor que los caldos caseros para añadir un rico sabor a sopas y guisos. Si eres de los que les gusta controlar los ingredientes de su comida, seguro que has hecho tu propio caldo de pollo casero, caldo de huesos de ternera y otros caldos para sopa. Nada supera ese rico sabor casero. Además, son totalmente personalizables (si te gusta el romero, añádele; si no te gustan las hojas de laurel, suprímelas). Si se va a tomar la molestia de preparar estos alimentos básicos desde cero, vaya un paso más allá y clarifique los caldos. La calidad y el sabor se mantendrán, pero obtendrás un producto más claro, más parecido a los productos comprados sin el procesamiento de fábrica. A continuación te explicamos cómo clarificar caldos y potajes en casa.
Tanto si necesita saber cómo clarificar caldo de ternera, caldo de pollo, caldo de pescado o caldo, utilice estas instrucciones. Necesitarás un colador o tamiz, estopilla y claras de huevo. Asegúrate de utilizar una estopilla de algodón 100% para clarificar el caldo. Puedes encontrar estopilla en la sección de utensilios de cocina de la mayoría de los supermercados o en Internet.
Qué es el caldo de pollo claro
Receta de sopa clara con vídeo y fotos paso a paso – Un post detallado sobre cómo hacer una sopa clara de verduras sana y deliciosa en casa. La sopa clara es una sopa que se hace hirviendo a fuego lento verduras, & o carne en un líquido hasta que todos los sabores se liberan. Estas sopas son claras y son ideales para aquellos en una dieta líquida. Las sopas claras se hacen sin añadir especias, almidón ni ningún otro ingrediente aromatizante. Pero hay muchas versiones en todo el mundo y algunas se hacen incluso sin añadir aceite ni grasas.
La sopa clara se prepara de forma diferente en las distintas cocinas. He compartido el método que sigo en casa. Se trata de un proceso de dos pasos en el que primero se cuecen a fuego lento todas las verduras para hacer un caldo. A continuación, se saltean más verduras con jengibre y ajo. Luego se cuecen a fuego lento en el caldo preparado.
En este post he mostrado cómo hacer sopa clara vegetariana, pero también he añadido los detalles de cómo hago la sopa clara de pollo. Es un proceso de un solo paso que es diferente de la versión vegetariana, así que pensé en compartirlo aquí en el mismo post.
Caldo de pollo claro Knorr
Un consomé de pollo claro y de color dorado intenso no sólo es delicioso a la vista, sino que degustarlo es otra historia completamente distinta: El sabor es divino. El consomé es una sopa que se suele tomar sola, al principio de una comida. Y aunque suene extravagante, que no te asuste el nombre francés (o la traducción, que más o menos significa que es la sopa consumada, completa o terminada). Esta receta fácil aprovecha los restos de pollo (y muchas verduras) de la cena. Si no tienes carcasa, utiliza un par de muslos y alas de pollo.
El consomé requiere tiempo, paciencia y atención al detalle; es algo que los chefs deben dominar durante su formación en la escuela de cocina. Sin embargo, no es difícil de hacer. Es una habilidad adquirida, que implica el uso de claras de huevo para ayudar a crear un filtro natural, o balsa, que se forma sobre la sopa.
Hay sopas y caldos de pollo muy ligeros, como la tradicional sopa de gallo escocesa, pero ninguno tiene la profundidad de sabor del consomé. Se suele servir caliente, pero no hirviendo, y se adorna con verduras cortadas en juliana. También se puede disfrutar solo, sin guarnición.