Cómo hacer caldo de pollo
Los caldos se dividen en blanco y marrón. El caldo blanco no tiene color y tiene un sabor sutil, mientras que el caldo marrón utiliza componentes tostados para crear un color intenso y un sabor fuerte. Dependiendo del resultado deseado, cualquier caldo puede ser blanco o marrón. Un caldo también puede ser tan simple como la preparación japonesa del Dashi, un caldo ligero hecho con algas secas (Kombu), copos de bonito seco (Katsuobushi) y setas (shiitakes).
Los caldos se cuecen a fuego lento, nunca hirviendo, para extraer sus sabores. Deben iniciarse en agua fría para que se abran suavemente y liberen las impurezas, provocadas por las proteínas de la carne y los huesos, que suben a la superficie y pueden desespumarse fácilmente. A veces, los huesos se asan con el mirepoix para obtener un sabor intenso o se escaldan en agua y se enjuagan para obtener un caldo más claro y ligero. Las verduras, hierbas y especias suelen añadirse hacia el final del proceso de cocción (excepto cuando se prepara un caldo marrón) para conservar su frescura y sabor. Una vez cocido, el líquido se cuela y puede utilizarse inmediatamente o enfriarse y guardarse para un uso posterior. Los huesos colados se pueden volver a mojar y cocer una segunda vez con una mirepoix fresca si se desea, como forma de estirar y aprovechar al máximo los ingredientes. Tiempo de cocción
Caldo de huesos de pollo
El martes compartí una de las recetas más fáciles y MEJORES de sopa casera de pollo con fideos. En mi opinión, la clave para hacer la mejor sopa comienza con el caldo. Sé que la idea de hacer tu propio caldo de pollo casero puede ser aterradora, pero créeme, ¡no lo es!
Lo mejor es que puedes hacer un lote grande ahora, usar la carne de pollo sobrante en la receta de la sopa y congelar el resto para más tarde. Incluso vi esta gran idea en The Kitchn para usar bandejas de cubitos de hielo para congelar porciones individuales.
Información nutricional:Calorías: 22kcal (1%)Carbohidratos: 5g (2%)Proteínas: 1g (2%)Grasas: 1g (2%)Grasas saturadas: 1g (5%)Sodio: 30mg (1%)Potasio: 137mg (4%)Fibra: 1g (4%)Azúcar: 2g (2%)Vitamina A: 2586IU (52%)Vitamina C: 7mg (8%)Calcio: 20mg (2%)Hierro: 1mg (6%)
Descargo de responsabilidad nutricionalFamily Fresh Meals no es dietista ni nutricionista, y cualquier información nutricional compartida es sólo una estimación. Le recomendamos que compruebe los ingredientes con una calculadora nutricional en línea si necesita verificar cualquier información.
Ingredientes de la sopa de pollo con fideos
Hacer caldo de pollo casero es fácil y añade un sabor incomparable a sopas, salsas y un sinfín de platos, sobre todo a la sopa de pollo con fideos. Esta receta sencilla y flexible hará que su cocina alcance nuevas cotas al desterrar de su cocina el caldo de lata procesado, metálico y cargado de sodio y empezar a cocinar con un caldo rico, sano y profundamente sabroso.
Esta receta requiere pollo fresco. Sin duda es el caldo más claro y sabroso. Pero no dude en añadir más huesos o partes de pollos asados o a la parrilla. Simplemente guarde una bolsa de esos trozos y huesos en el congelador para añadirlos a la olla cuando haga el caldo.
Nota: Muchas recetas de caldo no llevan sal, e incluso advierten contra la adición de sal al caldo con historias de terror de platos demasiado salados derivados de caldo salado. La cucharadita de sal que se pide en esta receta añade sólo una pequeña nota de brillo al caldo y ayuda a extraer los sabores de los ingredientes; no es suficiente para sazonar por completo el caldo ni el plato resultante. Si utiliza el caldo como base para una sopa, tendrá que añadir más sal al gusto.
Cómo hacer caldo
Puede que sea fácil comprarlo en la tienda, pero no hay nada que haga un plato más especial que una receta de caldo de pollo casero. Tanto si estás cocinando a fuego lento una sopa otoñal, haciendo un guiso sustancioso o impresionando a tus invitados con un delicioso risotto, el caldo de pollo casero puede hacer que tus platos pasen de ser normales a extraordinarios gracias a su rico sabor. Pero encontrar una receta que no parezca complicada puede ser desalentador. Por suerte, estamos aquí para ayudarte. ¿Cuáles son las ventajas de preparar tu propio caldo de pollo en casa? Cuando preparas tu propio caldo de pollo de principio a fin, puedes controlar los ingredientes que añades y asegurarte de que obtienes exactamente lo que quieres. Mientras que puede ser difícil controlar el sodio y otros aditivos cuando compras tu caldo en la tienda, cocinar tu propio caldo significa que puedes medir con precisión la sal utilizada (y obtener nutrientes de una mayor variedad de verduras, ¡si ese es tu deseo!). También nos encanta el hecho de que el caldo de pollo casero puede conservarse en el congelador hasta tres meses.