Caldo tlalpeño receta
Cuenta la historia que en México, a principios del siglo XX, en el pueblo de Tlalpan había paradas de tranvía donde se vendía comida. Entre los vendedores, había una señora que hacía su propia receta de caldo de pollo. Su plato empezó a gustar cada vez más a la gente y lo llamaron sopa de Tlalpan. Con los años el nombre se transformó en sopa Tlalpeno.
Hay muchas versiones de esta sopa. Algunas recetas incluyen tomates, garbanzos, zanahorias y demás… A mí me gusta que mi Caldo Tlalpeno tenga pollo sumergido en un caldo de pollo con cebolla y ajo, sazonado con chipotle picante y limón. Mi versión favorita incluye rábano, aguacate y cilantro ….probablemente porque así es como lo probé por primera vez en mi restaurante mexicano local.
Si te gustan las sopas picantes, ¡esta será muy pronto una de tus favoritas! El ahumado y el picante de los chipotles en salsa de adobo, la frescura de la lima y el sabor a nuez del aguacate te sorprenderán. Por no hablar de la textura crujiente añadida por los rábanos….¡tan delicioso!
Caldo tlalpeño vegetariano
En una olla de fondo grueso a fuego medio, saltear el ajo y la cebolla en el aceite de oliva o la manteca hasta que estén tiernos. Añadir el pollo y dorar unos 5 minutos. Añadir el caldo de pollo y los garbanzos. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento unos 20 minutos.
Añadir el calabacín, los chiles chipotles (incluida la salsa de adobo), el puré de tomate, el pollo desmenuzado y salpimentar al gusto. (Añadir el maíz enlatado en este punto si no se utilizan mazorcas de maíz.) Cocer a fuego lento otros 10 minutos más o menos, asegurándose de que las verduras estén tiernas.
Significado de Tlalpeño
En una olla de fondo grueso a fuego medio, sofríe el ajo y la cebolla en el aceite de oliva o la manteca de cerdo hasta que estén tiernos. Añadir el pollo y dorar unos 5 minutos. Añadir el caldo de pollo y los garbanzos. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento unos 20 minutos.
Añadir el calabacín, los chiles chipotles (incluida la salsa de adobo), el puré de tomate, el pollo desmenuzado y salpimentar al gusto. (Añadir el maíz enlatado en este punto si no se utilizan mazorcas de maíz.) Cocer a fuego lento otros 10 minutos más o menos, asegurándose de que las verduras estén tiernas.
En una olla de fondo grueso a fuego medio, saltear el ajo y la cebolla en aceite de oliva o manteca de cerdo hasta que estén tiernos. Añadir el pollo y dorar unos 5 minutos. Añadir el caldo de pollo y los garbanzos. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento unos 20 minutos.
Añadir el calabacín, los chiles chipotles (incluida la salsa de adobo), el puré de tomate, el pollo desmenuzado y salpimentar al gusto. (Añadir el maíz enlatado en este punto si no se utilizan mazorcas de maíz.) Cocer a fuego lento otros 10 minutos más o menos, asegurándose de que las verduras estén tiernas.
Pronunciación de Sopa Tlalpeña
Esta sopa picante de pollo y verduras de la zona de Tlalpan, en Ciudad de México, es un plato contundente de pollo desmenuzado, verduras picadas, judías verdes y arroz. El picante proviene de los chiles de árbol que se cuecen a fuego lento en el caldo de pollo, antes de añadir el chile chipotle…
Esta sopa picante de pollo y verduras de la zona de Tlalpan de la Ciudad de México es un plato sustancioso de pollo desmenuzado, verduras picadas, judías verdes y arroz. El picante proviene de los chiles de árbol cocinados a fuego lento en el caldo de pollo, antes de añadir los chiles chipotles ahumados en salsa de adobo. Los aderezos de aguacate, rábano, cilantro y un chorrito de zumo de lima añaden un sabor fresco y auténtico.