Consomé de pollo colombiano
El ajiaco es un plato colombiano único, especialmente apreciado en la ciudad de Bogotá. Es una sustanciosa sopa de pollo hecha con patatas y mazorcas de maíz. Si puede encontrarlas, utilice papas criollas, unas pequeñas patatas amarillas andinas que se disuelven y espesan la sopa mientras se cocina.
El ajiaco se condimenta con una hierba colombiana llamada guascas y se sirve tradicionalmente con rodajas de aguacate, alcaparras y crema agria suave. Las papas criollas congeladas y las guascas secas suelen encontrarse en los mercados de alimentos latinos, y merece la pena buscarlas si se decide a preparar este plato.
No hay nada que sepa exactamente igual que las guascas de hierbas; se pueden encontrar en mercados latinos y sudamericanos, así como encargar por Internet. Sin embargo, si no encuentra guascas, intente sustituirlas por orégano seco.
¿Qué es la sopa que están comiendo en Encanto?
Ajiaco es la sopa que toma la Familia Madrigal durante la fiesta de compromiso de Isabela.
¿De qué está hecho el sancocho colombiano?
El sancocho de pollo, una sopa sustanciosa casi como un guiso, es un plato tradicional de la región antioqueña de Colombia que combina patatas, yuca, maíz, plátanos y pollo.
Recetas de cenas colombianas
Es una sopa sencilla muy popular en los hogares colombianos. El pollo y las patatas se cuecen a fuego lento en un delicioso caldo aromatizado con ajo, cebolla, cebolleta y comino. Y lo importante es la guarnición, decía mi madre. Siempre se sirve con hojas frescas de cilantro, aguacate, ají y zumo de lima.
Cuando era pequeña y tenía un resfriado o un mal día, mi madre me preparaba un plato de sopa de pollo. Ella decía que la sopa de pollo siempre me haría sentir mejor y es verdad. Todavía hoy tomo sopa de pollo cuando no me siento bien y necesito consuelo, ¡la única diferencia es que ahora tengo que preparármela yo misma!
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Mis recetas colombianas
El asado es una de mis formas favoritas de comer pollo. Es uno de esos platos de los que encontrarás muchas variaciones en todo el mundo. En Colombia, sazonamos el pollo con nuestros condimentos tradicionales y lo dejamos reposar en la nevera toda la noche, lo que hace que la carne quede jugosa y la piel muy sabrosa.
Los restaurantes colombianos cocinan este tipo de pollo en asadores horizontales que se pueden ver a través de las ventanas mientras se camina por la calle. El olor del pollo asado es como el cielo para mí. Sólo de escribir este post me dan ganas de correr al aeropuerto, viajar a Medellín, e ir a un restaurante llamado Kokoriko a comer un pollo asado entero con arepas y papa salada. Espero que disfrutes de este plato tanto como yo.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Caldo de pollo para enfermos
La guarnición depende de ti. Casi siempre incluyen alcaparras, aguacates y cilantro, y a menudo incluirán una salsa o una crema, que, dependiendo de tu perspectiva, puede ser una crema agria fina o una crema espesa normal.
Nosotros utilizamos patatas pequeñas y multicolores para terminar el plato, pero se puede utilizar cualquier mezcla de patatas – sólo asegúrese de no utilizar todas russets. Las patatas rojas, las moradas, las alevines y las Yukon Gold pequeñas son buenas opciones.
La información nutricional se ha calculado a partir de una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.