Caldo de pollo de cocción lenta
¿No te encanta cuando puedes reducir los residuos y ahorrar dinero reutilizando alimentos que normalmente tirarías? Por alguna razón, ¡a mí me encanta hacerlo! Y este caldo de pollo no es una excepción. ¡Ojalá no hubiera tardado tanto en empezar a hacerlo!
Solía cocinar un pollo o un pavo y luego, inocentemente, tiraba los huesos cuando terminaba de sacarles la carne. Nunca se me ocurrió hacer otra cosa. Al fin y al cabo, eran huesos. ¿Por qué molestarse en conservarlos?
Entonces empecé a oír a la gente mencionar de pasada que hacían su propio caldo de pollo casero o caldo de pollo, como a veces se le llama. Y aunque me intrigaba, lo dejé de lado porque sentía que no necesitaba añadir otra cosa a mi lista de “cosas por hacer”.
Un día, estaba leyendo el blog de una amiga y me contó con más detalle cómo hacía su propio caldo de pollo. Hablaba maravillas de lo sencillo que era hacerlo y de lo rico que quedaba el caldo. Poco a poco empecé a aceptar la idea.
Sopa de pollo entera en olla de cocción lenta
Preparar tu propio caldo de pollo tiene algo muy satisfactorio, y hacerlo en la olla de cocción lenta es un ejercicio de preparar y olvidarse. Utilícelo en sopas y risottos, tómelo a sorbos en una taza, congélelo para utilizarlo en el futuro… las posibilidades son infinitas.
Summer lleva 12 años trabajando en los medios alimentarios como desarrolladora de recetas, probadora de recetas, periodista gastronómica, ensayista, autora de libros de cocina y conferenciante. Su trabajo ha aparecido en publicaciones como Eating Well, Saveur, Bon Appétit, Grit y Edible Communities, entre otras. Comenzó a trabajar con Simply Recipes en 2017. Su libro, New Prairie Kitchen, ganó el Nebraska Book Award de no ficción en 2016 y Epicurious lo señaló como un libro de cocina “Need to Read”.
Cuando ya nos hemos comido el pollo asado y solo queda la carcasa del ave, empiezo a romper huesos para hacer caldo de pollo. Suena medieval, y supongo que en cierto modo lo es, pero también es ingenioso y lógico.
Normalmente lo cuelo por la mañana, pero si estoy demasiado ocupada, lo dejo cocer a fuego lento hasta que termina mi jornada laboral. De 12 a 24 horas es un tiempo perfectamente razonable para que el caldo de pollo cueza a fuego lento.
Receta de caldo de pollo para Crockpot
El caldo de huesos de pollo es una receta sencilla que aporta a tu dieta vitaminas y minerales muy necesarios. Su sistema inmunitario le agradecerá este oro líquido rico en nutrientes. El valor del caldo de huesos va más allá de la cocina, ya que mejora la salud del cabello, la piel, las uñas y otras partes del cuerpo que necesitan colágeno.
El caldo de huesos es uno de los alimentos más nutritivos. Está repleto de colágeno, aminoácidos, gelatina y minerales. Se ha utilizado durante siglos en la cocina y para obtener beneficios para la salud. El caldo de huesos casero se elabora cociendo a fuego lento huesos y tejidos conjuntivos en agua. A menudo se añaden verduras y hierbas aromáticas para darle sabor.
El caldo de huesos de pollo se elabora cociendo huesos de pollo en agua. La diferencia entre el caldo de huesos de pollo y el caldo de pollo es el tiempo de cocción. El caldo de huesos se cuece durante más tiempo para permitir que se filtren más nutrientes y minerales de los huesos. Cuanto más tiempo se cocine, más rico en nutrientes será el caldo. Lo ideal es que el caldo de huesos esté gelatinoso cuando se enfríe. Es una buena señal de que el caldo está cargado de colágeno y minerales saludables para las articulaciones.
Caldo de huesos en olla de cocción lenta
Hacer caldo casero no era algo que hiciéramos en mi familia. Debo haber nacido en la generación en la que el caldo enlatado de Swanson era un nuevo artículo en el estante. Mi primera introducción a la fabricación de mi propio caldo y los beneficios de la misma fue a través de un libro de cocina favorito llamado Nourishing Traditions de Sally Fallon. El caldo casero es una rica fuente de electrolitos, minerales y gelatina que proporciona a nuestro cuerpo los nutrientes importantes que necesitamos y ayuda a mejorar nuestra digestión. El caldo es una parte semanal de la dieta de nuestra familia durante la temporada de resfriados y gripe. Tenga en cuenta que muchas veces utilizo un pollo asado comprado en la tienda y sólo empiezo en el paso 3 a continuación.
1. 1. Ase el pollo en la olla de cocción lenta. Coloque el pollo entero, enjuagado y limpio en una olla de cocción lenta engrasada. No es necesario añadir agua, sino los condimentos que prefieras. Pon la tapa, enciéndela a fuego bajo y deja que se haga durante unas 7 horas.
Me gusta poner un pollo en la olla el domingo por la mañana antes de ir a la iglesia para cenar y hacer sopa de pollo con fideos con el caldo el martes. Dejo el caldo 48 horas. Después de cenar el domingo, limpio el pollo, pongo los huesos en la olla de cocción lenta y lo dejo a fuego lento hasta el martes por la tarde.