Sopa de despojos de pollo
Quería darte mi receta “de autor” de Caldo de Pollo (la llamo así porque la he hecho tantas veces que puedo hacerla de memoria); profunda, oscura y deliciosa, llena de vitaminas y rica en sabor, la base de tantos platos maravillosos. El caldo tarda dos días en hacerse, por eso es posible que hayas visto la receta pero no la hayas probado; sólo quiero animarte: ¡vale TANTO la pena! La mayor parte del tiempo está burbujeando acogedoramente encima del fuego haciendo que la casa huela de maravilla mientras tú te dedicas a tus quehaceres. Lo bueno es que al final tienes un montón de caldo; suficiente para hacer una sopa que durará días, suficiente para hacer eso y para congelar un poco si quieres – yo lo uso para hacer nuestra sopa de pollo favorita que es tan buena para el desayuno como para la cena. (¡La sopa para desayunar es deliciosa en los días fríos de invierno! Sopa de Maíz o Calabaza Butternut, ¡yummmy!) Así que aquí está cómo hacer el caldo:
Vale, lo primero que tienes que hacer es conseguir un pollo entero grande, y necesitas uno que incluya los menudos -últimamente, me estoy dando cuenta de que a veces se omiten en los pollos enteros, así que asegúrate de que el que elijas tenga los menudos. Son el secreto para hacer un caldo de pollo realmente maravilloso, oscuro y rico, le dan color y profundidad de sabor. Desecha el hígado (o haz con él lo que quieras); lava el pollo por dentro y por fuera y resérvalo.
¿Las mollejas de pollo hacen buen caldo?
Los menudillos, que son el corazón, la molleja y el hígado del pavo y otras aves, junto con el cuello, se pueden utilizar para hacer un rico caldo para la salsa casera. El hígado debe cocerse por separado antes de añadirlo al caldo, ya que de lo contrario amargaría demasiado. Para ahorrar tiempo, puede preparar este caldo mientras se asa el pavo.
¿Se pueden utilizar mollejas en el caldo de huesos?
Después de cenar, recojo toda la carne del bastidor y la guardo para un par de comidas más durante la semana. Después pongo el armazón en una olla de cocción lenta junto con los menudillos (normalmente el cuello, la molleja y el corazón) y cualquier otro resto de verdura que tenga. No pongas el hígado en el caldo si viene con los menudillos.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer las mollejas?
Enjuagar las mollejas y colocarlas en una olla grande. Añadir agua hasta cubrirlas, tapar la olla y hervir a fuego medio-alto hasta que las mollejas estén tiernas, entre 30 y 45 minutos.
Estofado húngaro de mollejas de pollo
¿Alguna vez has abierto una sopa de pollo con fideos Campbell cuando estás enfermo porque, ya sabes, se supone que la sopa de pollo con fideos te mejora, verdad? ¿Te ha ayudado? Probablemente no. Eso es porque el poder curativo de la buena sopa de pollo con fideos casera proviene del caldo de hueso casero con el que se hizo. Los caldos de huesos son ricos en minerales, aminoácidos, gelatina, y ayudan a mitigar los efectos secundarios de los resfriados, la gripe y las infecciones respiratorias superiores. Cocina nutritiva
Incorporar caldo de huesos casero a tu dieta es una de las mejores y menos costosas formas de mejorar tu salud. Puede curar el revestimiento intestinal, ayudar con la digestión, fortalecer los dientes y los huesos, y superar las alergias, entre otros beneficios. Además, si lo prepara usted mismo, no consumirá los ingredientes procesados que se encuentran en los caldos de pollo en polvo, los caldos y los caldos enlatados, como los aceites vegetales y el glutamato monosódico. Dr. Axe
Me gusta asar un pollo criado en pastos unas dos veces al mes y luego usar el armazón para hacer mi caldo de pollo (encuentra mi receta para un pollo entero asado aquí). Asar un pollo con zanahorias y cebollas y luego hacer puré de patatas y salsa para acompañar. Después de la cena, recojo toda la carne del marco y la guardo para un par de otras comidas durante la semana.
Sopa mexicana de mollejas de pollo
¿Alguna vez has abierto una sopa de pollo con fideos Campbell cuando estás enfermo porque, ya sabes, se supone que la sopa de pollo con fideos te mejora, verdad? ¿Te ha ayudado? Probablemente no. Eso es porque el poder curativo de la buena sopa de pollo con fideos casera proviene del caldo de hueso casero con el que se hizo. Los caldos de huesos son ricos en minerales, aminoácidos, gelatina, y ayudan a mitigar los efectos secundarios de los resfriados, la gripe y las infecciones respiratorias superiores. Cocina nutritiva
Incorporar caldo de huesos casero a tu dieta es una de las mejores y menos costosas formas de mejorar tu salud. Puede curar el revestimiento intestinal, ayudar con la digestión, fortalecer los dientes y los huesos, y superar las alergias, entre otros beneficios. Además, si lo prepara usted mismo, no consumirá los ingredientes procesados que se encuentran en los caldos de pollo en polvo, los caldos y los caldos enlatados, como los aceites vegetales y el glutamato monosódico. Dr. Axe
Me gusta asar un pollo criado en pastos unas dos veces al mes y luego usar el armazón para hacer mi caldo de pollo (encuentra mi receta para un pollo entero asado aquí). Asar un pollo con zanahorias y cebollas y luego hacer puré de patatas y salsa para acompañar. Después de la cena, recojo toda la carne del marco y la guardo para un par de otras comidas durante la semana.
Sopa de mollejas de pavo
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Las mollejas de pollo son un manjar popular que se prepara en muchas cocinas y de muchas maneras diferentes en todo el mundo. Aunque para algunos esos bocados de carne puedan sonar asquerosos, son un alimento muy sano y sabroso. 2 libras de mollejas de pollo contienen 30,19 miligramos de hierro, 80 miligramos de zinc y una saludable cantidad de proteínas. La sopa de mollejas de pollo es un alimento estupendo, ligero y delicioso, que puede servirse para el almuerzo o la cena. Si te gustan las mollejas de pollo, prueba esta receta de Mollejas de pollo con arroz y verduras.
1. Cortar las mollejas de pollo por la mitad y ponerlas a cocer en unas 60 onzas de agua hirviendo durante unos 45-60 min.(hasta que se ablanden las mollejas). Para reducir el proceso de cocción a la mitad, cocer las mollejas en olla a presión. Yo uso y me encanta mi olla a presión Presto 01781 de 23 cuartos. Cuando veas que las mollejas están cocidas, añade las verduras troceadas y las especias a tu gusto (ajedrea, pimienta negra, eneldo, pimentón, sal, caldo de pollo). Dejar hervir a fuego medio durante 15-20 min. hasta que las verduras estén tiernas. Añade 1/4 de taza de fideos y déjalos cocer hasta que se ablanden durante unos 5 min.