Receta vegetariana de chop suey filipino
El chop suey (/ˈtʃɒpˈsuːi/) es un plato de la cocina china estadounidense y de otras formas de cocina china de ultramar, que consiste en carne (normalmente pollo, cerdo, ternera, gambas o pescado) y huevos, cocinados rápidamente con verduras como brotes de soja, col y apio y ligados en una salsa espesada con almidón. Suele servirse con arroz, pero puede convertirse en la forma chino-estadounidense de chow mein sustituyendo el arroz por fideos salteados.
El chop suey se ha convertido en un plato destacado de la cocina china estadounidense, la cocina filipina, la cocina china canadiense, la cocina china alemana, la cocina china india y la cocina polinesia. En la cocina china indonesia/china indonesia holandesa se conoce como cap cai (tjap tjoi) (雜菜, “mezcla de verduras”) y consiste principalmente en verduras.
Existe la creencia generalizada de que el chop suey fue inventado en Estados Unidos por los chinos americanos, pero el antropólogo E. N. Anderson, un estudioso de la comida china, atribuye el plato al tsap seui (杂碎, “sobras varias”), común en Taishan (Toisan), un condado de la provincia de Guangdong, el hogar de muchos de los primeros inmigrantes chinos en Estados Unidos[1][2] El médico hongkonés Li Shu-fan también informó de que lo conoció en Toisan en la década de 1890[3].
Receta de Chopsuey con hígado
El chop suey siempre ha sido mi plato favorito en los restaurantes chinos, y después de varios intentos he conseguido elaborar este plato que sabe muy parecido al chop suey de mi restaurante chino favorito. Hay que picar mucho, pero el esfuerzo merece la pena. El tiempo de preparación depende de lo rápido que puedas picar. Nos gusta con arroz frito de verduras o costillas de cerdo con miel y ajo.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Receta de chop suey de verduras
Chop Suey – un salteado de pollo cargado de tiernos trozos de pollo, verduras y bañado en salsa marrón china, ¡igual que en los mejores restaurantes chinos! Utilice las verduras que desee en este salteado rápido y fácil.
El chop suey no es más que una versión ligeramente occidentalizada del clásico salteado chino básico. Por eso, no hay reglas estrictas sobre lo que debe llevar, pero la característica general es que la salsa tiene un color marrón claro, es abundante (¡y ya sabes que me encanta la salsa!) y es bastante espesa para que se adhiera al arroz o a los fideos.
El vino de cocina chino (o vino Shaoxing) es el ingrediente secreto de casi todas las recetas chinas y se utiliza a litros en los restaurantes chinos de todo el mundo. Añade profundidad y complejidad de sabor incluso a las salsas más sencillas con sólo una pequeña cantidad. Aquí encontrará más información sobre este ingrediente: por qué es tan importante, la diferencia que marca en las recetas y los mejores sustitutos.
Hay varias formas de hacerlo, pero a mí me gusta utilizar un método sencillo en el que el pollo se cubre con una pequeña cantidad de bicarbonato sódico (bi-carb), se deja 20 minutos para que se ablande y luego se enjuaga antes de cocinarlo en el salteado. Es lo más fácil y lo que menos esfuerzo requiere para cocinar en casa, y es 100% efectivo.
Recetas de chop suey
Esta receta de Chop Suey no es sólo visualmente impresionante con su miríada de verduras y carnes, ¡también es deliciosa y muy sana! Es un salteado fácil de verduras de colores con una salsa espesa y deliciosa, ideal para ocasiones especiales o para una comida sana de todos los días.
Mientras investigaba sobre esta receta, me sorprendió saber que aún se desconoce el origen exacto de este famoso plato. Sí, sabemos que se trata de una cocina chino-estadounidense, pero hay tantas versiones sobre cómo, cuándo y quién empezó a elaborar este plato que, hasta ahora, siguen sin demostrarse.
Sin embargo, vi una tendencia común en esas historias. Este plato se preparaba al azar, mezclando cualquier ingrediente disponible o sobras que hubiera en ese momento y mezclándolo con una salsa espesa… ¡y viola! – Se inventó el chop suey.
Algunos historiadores afirman que este plato es originalmente a base de fideos, como el Chow Mein. Pero yo siempre he sabido que este plato se acompaña con arroz. El que yo hice, por supuesto, es la forma filipina de hacer este plato que hace la boca agua y que comemos al vapor con arroz.