Pista para crucigrama de pan plano español
un plato de sepia (o calamar) y arroz muy parecido a la paella de marisco. Se elabora con tinta de cefalópodo, sepia o calamar, arroz, ajo, pimientos verdes cubanelle, pimentón dulce, aceite de oliva y caldo de marisco.
se refiere tanto a un plato de pescado escalfado o frito, y no sólo de pescado (en España es común el escabeche de pollo, conejo o cerdo) que se marina en una mezcla ácida antes de servirlo, como al escabeche en sí.
una ensalada que consiste en varios tipos de verduras a la parrilla, como berenjenas, pimientos rojos picantes, tomate rojo y cebollas dulces. Una vez bien cocinadas a la parrilla, esas verduras se pelan o se cortan en tiras, se les quitan las semillas y se aliñan con aceite de oliva y sal, y a veces también con ajo.
pequeña rebanada de pan sobre la que se pone un ingrediente o una mezcla de ingredientes y se sujeta con un palillo. Los ingredientes habituales son pescados como merluza, bacalao, anchoas y angulas; tortilla de patatas; pimientos rellenos; y croquetas.
Pastel o pan de carne hecho con harina y levadura y relleno de lomo de cerdo, chorizo picante y huevos duros. En Salamanca, se come tradicionalmente en el campo durante la fiesta del Lunes de Aguas.
Plancha catalana
Hoy os voy a presentar uno de mis platos favoritos, la coca de tomate valenciana. Desde que me mudé de mi ciudad natal, Vila-real (España), hace 11 años no he encontrado este “pan” en ningún sitio: ni en Barcelona, ni en Cork (Irlanda), ni en Londres ni en Boston. Por eso, he decidido hacerlo yo misma en casa y quería compartirlo con todos vosotros.
Pero antes de nada, ¿qué es la coca de tomate? Es un tipo de pan plano que se hace en toda la costa mediterránea y que en la costa mediterránea de España (Valencia, Baleares y Cataluña) lo llamamos coca. Este pan plano mediterráneo puede ser salado o dulce y puede ser cubierto (una base, relleno y otra base encima cubriendo el relleno) o descubierto (una base y relleno encima, como una pizza). Podemos tomar coca para nuestro almuerzo (merienda sobre las 10.30 – 11.30 horas) o merienda (merienda sobre las 18.00 horas), pero también tomamos coca para nuestros cumpleaños y para cualquier evento informal en el que tengas que estar de pie hablando con otras personas. ¿Listo para probar la coca de tomate valenciana?
Nombre español del pan plano
Mi primer intento fue hacer un pan al estilo del pane di Altamura. Pero fui demasiado impaciente y no esperé a que mi fermento semidormido volviera a estar lo suficientemente vivo, así que hice una roca rústica de aspecto agradable. Huele de maravilla, pero no subió mucho, así que es bastante compacta por dentro (¡se puede comer en rodajas finas, jaja!).
Al final me salté las recetas en inglés y me fui a la fuente, así que utilicé recetas en italiano. Algunas fuentes son relativamente difíciles de seguir, ya que utilizan términos del dialecto pugliese, pero es parte de la diversión de la investigación
Coques de dacsa
No hay nada como un fin de semana intensivo de trabajo, y una conferencia de blogueros es un trabajo tan duro como lo es ….. aunque entra en la categoría de “es una vida dura, pero alguien tiene que hacerlo”. La conferencia de blogueros en Requena organizada el pasado fin de semana por la DO Utiel-Requena, tal y como se adelantó en el penúltimo post, fue una experiencia que bien mereció el esfuerzo y la previsión de su comité directivo, así como las habilidades organizativas del Departamento de Comunicación.
En realidad, el fin de semana comenzó el viernes por la noche, cuando la Asociación Primum Bobal organizó una cata de los siete vinos de las Bodegas que actualmente forman la organización. La degustación, acompañada de quesos, tuvo lugar bajo las murallas del castillo de La Villa, la zona más antigua de Requena, y corrió a cargo de Los Cubillos, un conocido restaurante situado frente a las murallas del castillo y cuya bodega subterránea está adosada a sus cimientos. Los vinos son los mismos que los de mi post del 12 de marzo (ver archivos), excepto que Las Dosces de Chozas Carrascal es de la añada 2010 y probamos el Miquelius 2005 de Bodegas Dagon, que era menos dulce que la añada posterior seleccionada originalmente. ¡Una vez más para muchos este fue el vino sorpresa de la noche, especialmente cuando se acompañó del queso azul curado Val de León con el que armonizaba a la perfección!