Guiso de cordero con alubias blancas y chorizo
1 de noviembre de 2021 > por Mary AnnTiempo de preparación 10 minutosTiempo de cocción 30 minutosTiempo total 40 minutosEste guiso de alubias blancas y chorizo es un plato abundante y reconfortante que es una sabrosa opción para el almuerzo o la cena en cualquier época del año, pero especialmente en la temporada de comida reconfortante. Es súper fácil de preparar también. Ir a la recetaImprimir receta
Actualizado: Este post fue publicado por primera vez aquí en marzo de 2015. Quería volver a compartirlo porque es uno de mis favoritos para la temporada de comida reconfortante. He retocado un poco el contenido y la receta y he añadido algunas notas adicionales al post de abajo, así como todas las fotos nuevas.
Sé que los guisos se consideran una comida reconfortante y se sirven principalmente durante los meses más fríos, pero yo disfruto de este delicioso guiso de judías blancas y chorizo durante todo el año. Encontré esta receta en un número de la revista Bon Appetit de 2013 y siempre ha sido una de mis recetas de guisos favoritas.
Incluso a mi marido Tom, que todos sabemos que es bastante quisquilloso con la comida, le encanta esta. Pensé que podría haber levantado una ceja por el hecho de que hubiera espinacas en él, porque cualquier cosa verde y buena para ti suele ser una bandera roja para él, pero se comió cada bocado e incluso volvió a por los segundos. ¡Sorpresa!
Guiso de alubias blancas con chorizo
Este guiso español de alubias blancas con chorizo está tan bueno que todos creerán que has pasado horas en la cocina. El chorizo aromatiza las alubias tan bien que incluso a los que no les gustan las alubias seguro que prueban una o dos cucharadas. Y quién sabe, ¡puedes convertirlos en amantes de las alubias!
La combinación de alubias y carne es muy común en la cocina mediterránea y se puede encontrar en muchos países del mundo. Últimamente, la he utilizado en mi receta de Pitacos greco-mexicanos (¡estoy hablando de unos deliciosos tacos de carne picada y alubias hechos con pan de pita!)
Ten en cuenta que si utilizas el chorizo con moderación podrás incluir este plato en tu plan de Dieta Mediterránea. El chorizo aromatiza perfectamente las alubias de la tierra y en combinación con la salsa de tomate nos da un plato único. Puedes utilizar un chorizo picante o dulce, según tu gusto.
Personalmente, soy un amante de las alubias. ¿Por qué? Porque incluso cuando se hacen con los ingredientes más sencillos (como estas alubias blancas al estilo toscano), las alubias tienen algo extra reconfortante, algo que me da calor al corazón. O tal vez sea porque se consideran el alimento nacional de Grecia.
Receta de chorizo y alubias
El guiso de alubias blancas con chorizo es una receta rápida y fácil de preparar, con ingredientes sencillos que probablemente ya tengas en tu despensa, así que lo más probable es que ni siquiera tengas que ir al supermercado.
Todos sabemos que no hay nada más reconfortante que un buen plato de guiso en un día frío. Por eso, este guiso de alubias blancas y chorizo, con la cantidad justa de especias para calentar el alma, es perfecto para disfrutar cuando las temperaturas empiezan a bajar. Está lleno de sabor, pero no es demasiado pesado, por lo que no te agobiará. Además, es lo suficientemente fácil de hacer incluso para los cocineros novatos.
Se puede hacer con cualquier tipo de alubias que tengas a mano, ya sean de lata o secas cocidas. Aunque está delicioso en cualquier época del año, este guiso de alubias blancas es especialmente cálido y reconfortante durante los meses de otoño e invierno.
Se trata de un guiso de sabor suave, pensado para ser un poco genérico sin sabores fuertes, para que a toda la familia le guste este guiso fácil. Esta receta familiar es ideal para hacerla con antelación. Si planificas las comidas, es una gran comida para el congelador, que se puede almacenar en el congelador, y luego descongelar y recalentar para su uso posterior.
Guiso de pollo con chorizo y judías blancas
Me ha costado madurar para abrazar la gloriosa simplicidad de este tipo de cena. Mi crítico interior es propenso a decirme que no es lo suficientemente creativo o lo suficientemente nuevo o cualquier marca exagerada que se pueda esperar de una fantasía perfeccionista.
1. Derretir la mantequilla en una olla mediana a fuego medio-alto. Añadir las chalotas, el pimiento y ½ cucharadita de sal a la olla y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las chalotas estén translúcidas, de 3 a 5 minutos.
2. Añadir el chorizo y la pasta de tomate, utilizando una cuchara de madera para romper el chorizo. Cocine hasta que el chorizo esté bien cocido y empiece a dorarse, otros 3 minutos. A continuación, añade las alubias, 1 ½ tazas de agua y la ½ cucharadita de sal restante. Tapa la olla y deja que se cocine durante unos 10 minutos.
3. Prueba el guiso y añade más sal si crees que lo necesita. Aplastar algunas de las judías con el dorso de la cuchara para espesar el caldo. 4. Apaga el fuego, añade las verduras y remuévelas en el guiso hasta que se marchiten.