Garbanzos al curry sin leche de coco
Los garbanzos son una legumbre muy versátil y deliciosa que se utiliza en numerosas recetas alrededor del mundo. Uno de los platos más populares es el curry de garbanzos, pero muchas veces la receta tradicional incluye leche de coco, lo cual puede limitar su consumo para aquellos que no pueden consumir lácteos o simplemente prefieren evitarlos en su dieta.
En este artículo te presentaremos una alternativa para disfrutar de unos deliciosos garbanzos al curry sin leche de coco, manteniendo todo el sabor y la esencia de esta exquisita preparación.
Ingredientes:
– 2 tazas de garbanzos cocidos
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 pimiento rojo picado
– 1 zanahoria picada
– 1 cucharada de pasta de curry (o al gusto)
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de cilantro molido
– ½ cucharadita de cúrcuma
– ½ cucharadita de jengibre en polvo
– 1 lata pequeña de tomate triturado
– 1 taza de caldo de verduras
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Cilantro fresco picado para decorar
Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria picada. Sofríe durante unos minutos hasta que las verduras se ablanden.
2. Añade la pasta de curry y las especias (comino, cilantro, cúrcuma y jengibre). Revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen y se impregnen de los sabores.
3. Agrega el tomate triturado y el caldo de verduras. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, para que los sabores se integren.
4. Incorpora los garbanzos cocidos a la olla y revuelve suavemente para cubrirlos con la salsa de curry. Añade sal y pimienta al gusto.
5. Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante unos 20 minutos, para que los garbanzos absorban los sabores del curry.
6. Pasado ese tiempo, verifica la consistencia de la salsa. Si deseas una textura más espesa, puedes aplastar algunos garbanzos con un tenedor para espesar la salsa. Si por el contrario, prefieres una textura más líquida, puedes agregar un poco más de caldo de verduras.
7. Sirve los garbanzos al curry en platos individuales y decora con cilantro fresco picado. Puedes acompañar este delicioso plato con arroz blanco o naan (pan indio).
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos garbanzos al curry sin leche de coco, perfectos para aquellos que buscan opciones libres de lácteos y con todo el sabor y el aroma de esta increíble especia.
Este plato es ideal para vegetarianos y veganos, ya que los garbanzos proporcionan una buena dosis de proteínas y nutrientes esenciales. Además, el curry es conocido por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, por lo que esta receta es una excelente opción para cuidar tu salud mientras disfrutas de un plato lleno de sabor.
¡Anímate a probar estos garbanzos al curry sin leche de coco y descubre una forma deliciosa de disfrutar de esta legumbre tan versátil!