Delicioso y tradicional estofado peruano de pollo: ¡una receta para chuparse los dedos!

El estofado peruano de pollo es un delicioso plato tradicional de la gastronomía peruana que combina sabores intensos y texturas suaves. Este guiso, también conocido como estofado de pollo a la peruana, es perfecto para disfrutar en cualquier época del año y es muy fácil de preparar. Acompañado de arroz blanco y papas doradas, el estofado de pollo peruano es una opción ideal para sorprender a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición.

Ingredientes:

– 1 kilo de pollo troceado
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla grande, picada en cubitos
– 3 dientes de ajo, picados finamente
– 2 tomates, pelados y picados en cubitos
– 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de ají panca molido
– 1 taza de caldo de pollo
– 1 taza de vino blanco
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil picado para decorar

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el pollo troceado y dóralo por todos lados hasta que esté ligeramente dorado. Retira el pollo de la olla y reserva.

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2. En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.

3. Añade los tomates, la zanahoria y el pimiento rojo. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales se ablanden ligeramente.

4. Agrega las hojas de laurel, el comino, el orégano, y el ají panca molido. Revuelve bien para que los sabores se integren.

5. Vuelve a colocar el pollo en la olla y mezcla todos los ingredientes. Vierte el caldo de pollo y el vino blanco sobre el pollo y los vegetales. Asegúrate de que estén completamente cubiertos.

6. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo.

7. Pasado ese tiempo, retira las hojas de laurel y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

8. Sirve el estofado peruano de pollo caliente, acompañado de arroz blanco y papas doradas. Decora con perejil picado.

¡Y listo! Ya puedes disfrutar de un delicioso estofado peruano de pollo, una receta llena de sabor y tradición que seguro encantará a toda tu familia.

Consejos adicionales:

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– Puedes agregar otros vegetales de tu preferencia, como choclo (maíz) o espinacas, para darle un toque extra de color y sabor al estofado.
– Si no encuentras ají panca molido, puedes sustituirlo por pasta de ají amarillo o ají rojo.
– Para darle un toque más cremoso al estofado, puedes agregar una taza de crema de leche o leche evaporada al final de la cocción. Esto le dará una textura más suave y cremosa.
– Si prefieres un estofado más picante, puedes agregar ají rocoto picado o ají amarillo fresco en rodajas junto con los vegetales.

¡Disfruta de este delicioso plato peruano y comparte el sabor de la abuela en tu mesa!

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