Estofado de Gallina: una receta tradicional llena de sabor y nostalgia
El estofado de gallina es un plato clásico de la gastronomía tradicional que nos transporta a los sabores de antaño, aquellos que nuestras abuelas preparaban con tanto amor y dedicación. Este estofado es una auténtica delicia que combina tiernos trozos de gallina con una salsa rica y aromática. ¡Prepárate para disfrutar de un festín de sabores en cada bocado!
Ingredientes:
– 1 gallina de tamaño mediano
– 2 cebollas grandes
– 3 dientes de ajo
– 2 zanahorias
– 2 ramas de apio
– 200 gramos de champiñones
– 1 hoja de laurel
– 1 ramita de romero fresco
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
– 1 vaso de vino blanco
– 2 tazas de caldo de pollo
Pasos:
1. Prepara los ingredientes: Pela las cebollas, los ajos y las zanahorias. Córtalas en trozos medianos. Lava el apio y córtalo en rodajas finas. Limpia los champiñones y córtalos en láminas.
2. Trocea la gallina: Corta la gallina en trozos medianos, retirando la piel si lo deseas. Salpimienta los trozos de gallina al gusto.
3. Sofríe las verduras: En una cazuela grande, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Agrega las cebollas y los ajos troceados y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
4. Añade la gallina: Agrega los trozos de gallina a la cazuela y dora por ambos lados para sellarlos. Este paso ayudará a mantener la jugosidad de la carne durante el estofado.
5. Agrega las especias y verduras aromáticas: Añade las zanahorias, el apio, el laurel y el romero fresco a la cazuela. Mezcla bien todos los ingredientes para que se impregnen los sabores.
6. Vierte el vino blanco: Añade el vaso de vino blanco a la cazuela y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
7. Añade el caldo de pollo: Incorpora el caldo de pollo a la cazuela, asegurándote de que cubra los ingredientes. Si es necesario, puedes agregar un poco más de caldo. Deja que hierva y luego reduce el fuego a bajo.
8. Cocina a fuego lento: Cubre la cazuela con una tapa y cocina el estofado a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
9. Añade los champiñones: Pasado el tiempo de cocción, agrega los champiñones laminados al estofado y cocina por unos 20 minutos adicionales, hasta que estén tiernos.
10. Rectifica la sazón y sirve: Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal y pimienta según tu gusto. Retira la hoja de laurel y sirve el estofado de gallina caliente acompañado de arroz blanco o patatas asadas.
¡Y ahí lo tienes! Un delicioso estofado de gallina para disfrutar en familia o para sorprender a tus invitados con un plato lleno de sabor y nostalgia. Este plato tradicional te permitirá disfrutar de una comida reconfortante y llena de historia. ¡Buen provecho!
Recuerda que el estofado de gallina ganará aún más sabor si lo preparas con tiempo y lo dejas reposar durante unas horas o incluso de un día para otro. Así los sabores se intensificarán y el resultado será aún más exquisito. Además, este plato se puede congelar fácilmente, por lo que es perfecto para aquellos días en los que necesitas una comida lista en poco tiempo.
¡Anímate a preparar este clásico de la cocina y deleita a todos con el sabor auténtico de la gallina estofada a la manera de nuestras abuelas!