Escabeche peruano de pollo: una receta llena de sabor y tradición
El escabeche es una técnica de cocina que consiste en marinar alimentos en vinagre, especias y otros ingredientes para conservarlos y realzar su sabor. En Perú, el escabeche es muy popular y se utiliza para preparar una gran variedad de platos, siendo el escabeche de pollo uno de los más tradicionales y deliciosos. En esta ocasión, te enseñaremos cómo preparar un exquisito escabeche peruano de pollo, con todos sus sabores y aromas característicos.
Ingredientes:
– 1 pollo entero, cortado en presas
– 1 cebolla roja, en juliana
– 3 dientes de ajo, picados finamente
– 2 zanahorias, en rodajas
– 1/4 taza de ají amarillo molido
– 1/2 taza de vinagre blanco
– 1/2 taza de agua
– 1 cucharada de comino
– 1 cucharada de orégano seco
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite vegetal para freír
Preparación:
1. En una olla grande, calienta suficiente agua con sal y añade las presas de pollo. Cocina a fuego medio durante 20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Retira del fuego y reserva.
2. En otra olla, calienta un poco de aceite vegetal y añade la cebolla roja, el ajo, el ají amarillo molido, el comino y el orégano seco. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y las especias hayan liberado su aroma.
3. Agrega las zanahorias en rodajas y mezcla bien. Cocina por unos minutos más.
4. Añade el vinagre blanco y el agua a la olla. Mezcla todo y deja hervir durante 5 minutos.
5. Agrega las presas de pollo cocidas a la olla y sazona con sal, pimienta y la hoja de laurel. Deja cocinar a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 30 minutos, para que los sabores se integren y el pollo absorba el aroma del escabeche.
6. Pasado este tiempo, retira la olla del fuego y deja reposar por 10 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se intensifiquen aún más.
7. Sirve el escabeche peruano de pollo caliente y acompáñalo con arroz blanco y rodajas de pan. ¡Disfruta de esta deliciosa receta!
Consejos adicionales:
– Si deseas un escabeche más picante, puedes agregar ají amarillo fresco o más ají amarillo molido.
– Puedes decorar el plato con rodajas de limón y cilantro fresco antes de servir, esto le dará un toque extra de frescura y color.
– El escabeche peruano de pollo se puede refrigerar y consumir hasta por tres días, lo cual permite que los sabores se intensifiquen aún más con el paso del tiempo.
En resumen, el escabeche peruano de pollo es una receta llena de sabor y tradición que no puedes dejar de probar. La combinación del pollo tierno con la salsa a base de vinagre, especias y ají amarillo, resulta en un plato exquisito y lleno de aroma. Anímate a prepararlo en casa y sorprende a tu familia y amigos con esta delicia de la gastronomía peruana. ¡Buen provecho!