Escabeche de pollo: una deliciosa receta peruana llena de sabor y tradición
El escabeche es un plato típico de la gastronomía peruana que destaca por su increíble sabor y su versatilidad en la mesa. Una de las variantes más populares de este platillo es el escabeche de pollo, una receta con raíces ancestrales que ha perdurado a lo largo del tiempo y se ha convertido en todo un clásico de la cocina peruana.
El escabeche de pollo es una opción perfecta para aquellos que buscan algo diferente y lleno de sabores intensos. Es un plato que combina a la perfección distintos ingredientes y técnicas de cocción para obtener un resultado exquisito. Además, es muy fácil de preparar y puedes adaptarlo a tus gustos añadiendo o quitando ingredientes según tu preferencia.
A continuación, te compartiré una receta tradicional de escabeche de pollo peruano para que puedas disfrutarlo en casa. ¡Manos a la obra!
Ingredientes:
– 1 pollo entero troceado
– 2 cebollas rojas cortadas en juliana
– 4 dientes de ajo picados
– 1 taza de vinagre blanco
– 1 taza de agua
– 1 cucharada de comino en polvo
– 1 cucharada de ají amarillo en pasta
– 1 cucharada de ají panca en pasta
– 2 hojas de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite vegetal para freír
Preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal y dora los trozos de pollo por ambos lados. Retíralos y resérvalos.
2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y suaves.
3. Añade el comino en polvo, el ají amarillo y el ají panca en pasta. Sofríe por unos minutos para que se mezclen bien los sabores.
4. Incorpora el vinagre blanco y el agua a la olla. Agrega las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo muy bien.
5. Vuelve a colocar los trozos de pollo en la olla, asegurándote de que queden completamente cubiertos por la mezcla líquida.
6. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo.
7. Una vez que el pollo esté listo, retíralo de la olla y déjalo enfriar.
8. Mientras tanto, lleva la mezcla líquida a ebullición y cocina a fuego alto hasta que se reduzca y espese ligeramente.
9. Una vez que el pollo esté frío, colócalo en un recipiente hondo y vierte la salsa encima. Asegúrate de que todos los trozos de pollo estén bien impregnados con la salsa.
10. Cubre el recipiente con papel film y refrigera por al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche. Esto permitirá que los sabores se fusionen y el pollo absorba todos los aromas del escabeche.
11. Sirve el escabeche de pollo frío como plato principal o acompáñalo de arroz blanco y zarza criolla, una típica salsa peruana de cebolla, tomate y ají.
¡Y listo! Ya tienes tu delicioso escabeche de pollo peruano listo para disfrutar. Este plato es perfecto para una comida familiar o para sorprender a tus invitados con un sabor auténtico de la cocina peruana.
Recuerda que puedes adaptar esta receta a tus gustos personales. Puedes agregar otros ingredientes como zanahorias en rodajas, aceitunas o choclo (maíz tierno) para darle un toque extra de sabor y textura.
El escabeche de pollo es una excelente opción si quieres probar algo diferente y experimentar con los sabores de la cocina peruana. ¡No dudes en prepararlo y disfrutar de esta delicia culinaria en tu hogar!