Delicioso y Tradicional: Cómo preparar el auténtico escabeche de pescado peruano
Escabeche de Pescado Peruano: Un Delicioso Plato llena de Tradición y Sabor
El escabeche de pescado peruano es uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana. Con una combinación de sabores y aromas únicos, esta receta se ha convertido en un auténtico tesoro culinario que ha trascendido fronteras. El sabor ácido y picante del escabeche de pescado peruano cautiva los paladares de aquellos que se aventuran a probarlo. ¡Descubre cómo prepararlo y sorprende a tu familia y amigos con esta deliciosa receta!
**Ingredientes:**
- 1 kg de filetes de pescado fresco (recomendamos utilizar corvina o similar)
- 2 cebollas rojas grandes, cortadas en juliana
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en juliana
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de ají panca en pasta
- 1 hoja de laurel
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
**Preparación:**
1. En primer lugar, preparamos el adobo para el pescado. En un recipiente, mezclamos el vinagre blanco, el ajo picado, el comino molido, el ají panca en pasta, sal y pimienta al gusto. Removemos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
2. A continuación, sumergimos los filetes de pescado en el adobo, asegurándonos de que queden bien cubiertos. Dejamos marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador, aunque si tienes tiempo, puedes dejarlo toda la noche para que el sabor se impregne aún más.
3. Mientras tanto, en una sartén grande o una olla, calentamos un poco de aceite vegetal a fuego medio. Añadimos las cebollas rojas en juliana y cocinamos hasta que estén transparentes y ligeramente doradas.
4. A continuación, agregamos las zanahorias y el pimiento rojo en juliana. Cocinamos durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
5. Luego, incorporamos el filete de pescado marinado en el adobo a la sartén u olla. Añadimos también el agua y la hoja de laurel. Cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos o hasta que el pescado esté totalmente cocido.
6. Finalmente, rectificamos el sazón y servimos el escabeche de pescado peruano caliente. Puedes acompañarlo con arroz blanco y papas sancochadas para una comida completa al estilo peruano.
**Consejos adicionales:**
- Si no encuentras ají panca en pasta, puedes sustituirlo por ají amarillo en pasta o incluso por ají en polvo, aunque el sabor será ligeramente diferente.
- Puedes agregar más verduras a tu escabeche de pescado peruano, como choclo peruano (maíz blanco gigante) o aceitunas peruanas, según tus preferencias.
- Para potenciar aún más el sabor del escabeche, puedes dejarlo reposar en la nevera durante unas horas o incluso un día antes de servirlo.
El escabeche de pescado peruano es una receta tradicional llena de historia y sabor. Cada bocado te transportará a las calles de Lima, donde este plato es un favorito tanto de locales como de turistas. Anímate a prepararlo en casa y disfrutarás de una experiencia culinaria auténtica. ¡Buen provecho!
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