Croquetas de Jamón de la Abuela: Una Delicia Tradicional para Disfrutar
Si hay una receta clásica y querida en la gastronomía española, son las croquetas. Y cuando hablamos de croquetas de jamón, no podemos evitar pensar en las deliciosas croquetas de la abuela. Estas pequeñas joyas gastronómicas se han convertido en el favorito de muchos, y hoy te enseñaremos cómo recrearlas en tu propia cocina.
Las croquetas son un platillo versátil que se puede disfrutar como aperitivo, tapa o plato principal. Además del jamón, puedes añadir ingredientes como pollo, bacalao o espinacas para variar el sabor y sorprender a tus comensales. Sin embargo, en esta ocasión nos centraremos en la receta original y auténtica de las croquetas de jamón de la abuela.
Ingredientes:
– 150 gramos de jamón serrano picado en trozos muy pequeños
– 100 gramos de mantequilla
– 100 gramos de harina
– 1 litro de leche caliente
– Sal
– Pimienta
– Nuez moscada
– Aceite de oliva para freír
– Pan rallado para empanar
– 2 huevos batidos
Pasos para preparar las croquetas de jamón de la abuela:
1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Una vez derretida, agrega el jamón serrano picado y sofríe durante unos minutos hasta que suelte su aroma y se vuelva ligeramente dorado.
2. Añade la harina y revuelve constantemente hasta formar una masa homogénea. Cocina durante aproximadamente 2 minutos para cocinar la harina y evitar el sabor a crudo.
3. Poco a poco, agrega la leche caliente a la sartén, sin dejar de revolver, para evitar que se formen grumos. Continúa agregando la leche hasta obtener una mezcla suave y espesa. La cantidad de leche puede variar según la textura que desees para tus croquetas.
4. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Recuerda que el jamón serrano ya es salado, por lo que debes tener cuidado con la cantidad de sal agregada.
5. Cocina la masa a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue. La mezcla debe espesar aún más y desprenderse fácilmente de los bordes de la sartén.
6. Vierte la masa en un recipiente grande y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, cubre el recipiente con papel film y refrigera durante al menos 2 horas, o incluso toda la noche si es posible. Dejarla reposar en frío ayudará a darle más consistencia a la masa y facilitará la formación de las croquetas.
7. Una vez que la masa esté bien fría y firme, comienza a formar las croquetas. Toma porciones de masa con las manos y dales forma ovalada o redonda, como prefieras.
8. Pasa las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado. Asegúrate de que estén bien cubiertas por todas partes.
9. Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, coloca las croquetas con cuidado en la sartén y fríe hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
10. Retira las croquetas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
¡Y listo! Ya tienes unas deliciosas croquetas de jamón de la abuela listas para disfrutar. Estas croquetas son ideales como tapa o acompañamiento, pero también pueden ser el plato principal si se sirven en mayor cantidad.
Puedes servirlas calientes o frías, según tus preferencias. Si quieres un toque extra de sabor, acompáñalas con una salsa alioli o una salsa de tomate casera.
Las croquetas de jamón de la abuela son un tesoro culinario que ha pasado de generación en generación. Su textura cremosa y su sabor intenso hacen que sea difícil resistirse a ellas. Así que no esperes más y anímate a preparar esta receta tradicional en tu propia cocina. ¡Estamos seguros de que te ganarás el título de “maestro croquetero” entre tus amigos y familiares!