Croquetas de jamón de la abuela: el sabor tradicional que perdura en cada bocado

Las croquetas de jamón son uno de los platos más clásicos y deliciosos de la cocina española. Además, cuando las preparamos siguiendo la receta de nuestra abuela, el resultado es simplemente espectacular. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer unas deliciosas croquetas de jamón al estilo de la abuela, para que puedas disfrutarlas en casa con toda la familia.

Ingredientes:
– 200 gramos de jamón serrano picado
– 75 gramos de mantequilla
– 100 gramos de harina
– 500 ml de leche
– Sal y pimienta al gusto
– Nuez moscada al gusto
– Aceite de oliva para freír
– Pan rallado
– Huevos batidos

Pasos a seguir:

1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, añade el jamón serrano picado y sofríe durante unos minutos hasta que esté dorado y suelte todo su sabor.

2. Agrega la harina y mezcla bien con el jamón y la mantequilla. Cocina durante aproximadamente 2 minutos para que la harina pierda el sabor a crudo.

3. Añade la leche poco a poco y sin dejar de mover para evitar que se formen grumos. Continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta obtener una masa espesa y homogénea. Este paso puede llevar unos 10 minutos aproximadamente.

4. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Ten en cuenta que el jamón ya tiene un sabor bastante salado, así que añade la sal con moderación.

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5. Retira la masa del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos. Luego, transfiérela a un recipiente y cubre con papel film, asegurando que el plástico toque directamente la superficie de la masa. Esto evitará que se forme una costra en la parte superior.

6. Reserva en el refrigerador durante al menos 2 horas, o mejor aún, toda la noche. Este tiempo de reposo permitirá que la masa adquiera consistencia y sea mucho más fácil de manejar a la hora de formar las croquetas.

7. Pasado el tiempo de reposo, retira la masa del refrigerador y comienza a darle forma a las croquetas. Puedes hacerlas de diferentes tamaños y formas, según tu preferencia. Si necesitas ayuda para darles forma, puedes humedecer tus manos ligeramente con agua o aceite para que la masa no se pegue tanto.

8. Una vez que hayas formado todas las croquetas, pásalas por pan rallado, luego por huevo batido y nuevamente por pan rallado. Así obtendrás una capa exterior crujiente y dorada.

9. En una sartén profunda, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de comenzar a freír las croquetas. Cocina las croquetas de jamón en pequeñas tandas hasta que estén doradas por todos sus lados.

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10. Una vez doradas, retira las croquetas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

¡Y listo! Ya tienes unas deliciosas croquetas de jamón al estilo de la abuela. Ahora solo queda disfrutarlas calientes y crujientes, acompañadas de una ensalada fresca o simplemente solas como aperitivo.

Consejo adicional: Si quieres darle un toque extra de sabor a tus croquetas, puedes añadir 50 gramos de queso rallado a la masa antes de refrigerarla. Esto le dará un toque de cremosidad y un sabor irresistible.

Esperamos que esta receta te haya sido útil y que puedas disfrutar de unas deliciosas croquetas de jamón caseras. No olvides compartir esta receta con tus seres queridos y revivir esos momentos especiales alrededor de la mesa, como lo haría nuestra abuela. ¡Buen provecho!

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