Cómo conservar los mejillones de un día para otro
– Nancye Bourke La regla general es que si ya están abiertos hay que desecharlos, lo mismo que si flotan al lavarlos. Esto último es más difícil hasta que los traes a casa. Los mejillones vivos se conservan dos días en la nevera, pero guárdalos en un recipiente tapados con un paño muy húmedo.
Me encanta cocinar, pero hay algo que se me resiste: conseguir una carne tierna. Aunque compre un buen corte de ternera, nunca tengo el mismo éxito que con el pollo o el cerdo. Quizá el secreto esté en comprar la carne a un carnicero, no a un supermercado. ¿Hay algo más?
– Don Markovski La regla más importante es comprar siempre la mejor carne que te puedas permitir. Mucha de la mejor carne de Nueva Zelanda se exporta, pero no toda, así que pregunte por el mejor proveedor: llame a su restaurante favorito y pregunte si le pueden dar un nombre. No importa cómo se cocine la carne, si no es de primera calidad nunca estará tierna. Los chefs no tienen secretos de cocina, pero el reposo después de la cocción siempre deja la carne más jugosa.
Este año he hecho mis propios huevos de Pascua y los he bañado en chocolate. En lugar de comprar chocolate para cocinar, utilicé chocolate negro con un 70% de cacao. Fundí el chocolate, bañé los huevos y los dejé cuajar. Cuando los metí en la nevera, se endurecieron, pero en cuanto volvieron a temperatura ambiente, el chocolate se volvió a ablandar. ¿Debería haber utilizado chocolate para cocinar? En caso afirmativo, ¿cuál es la diferencia entre el chocolate para cocinar y el chocolate para comer?
Vida útil de los mejillones cocidos
Enjuague los mejillones frescos con agua corriente fría durante uno o dos minutos. Los mejillones frescos vivos deben oler a mar y abrirse y cerrarse de forma natural, pero pueden tardar unos minutos en responder al aclarado, la agitación y la estimulación. Deseche los mejillones que estén agrietados, rotos o huelan mal.
Añada los mejillones a la olla y cúbralos con la tapa. Mantenga la temperatura alta. Si está creando una receta favorita, este sería el momento perfecto para añadir ingredientes encima de los mejillones antes de colocar la tapa. Especias, verduras, hierbas, salsas, mantequilla, etc.
2 – 3 libras de mejillones tardarán de 5 a 7 minutos en cocinarse, pero el tiempo puede variar dependiendo de la fuerza del calor, la cantidad de líquido que utilices y la cantidad de mejillones que pongas en la olla. Los mejillones están listos cuando las conchas se abren y se pueden ver las carnes tiernas y regordetas.
Compruebe siempre la fecha de consumo preferente del envase. Tanto para los mejillones comprados en malla como para los comprados a granel, asegúrate también de no guardarlos en las bolsas de plástico genéricas suministradas por el minorista que podrías haber utilizado para llevártelos a casa.
Cómo cocinar mejillones
Los mejillones PEI se pueden conservar en casa en el frigorífico durante unos días para no tener que comerlos enseguida. Cuando los vaya a cocinar, sáquelos de la nevera y huélalos por última vez para asegurarse de que están frescos. Deben oler frescos y salados, como el océano. Refrigerados adecuadamente, los mejillones PEI pueden mantenerse frescos durante varios días.
Congelar los mejillones cocidos de la Isla de Príncipe Eduardo es muy conveniente, ya que ahora tendrá mejillones para su sopa de pescado o plato de pasta favorito. Los mejillones de la Isla de Príncipe Eduardo congelados siguiendo nuestros pasos durarán de tres a cuatro meses.
¿Cuánto duran los mejillones después de la recolección?
Debe procurar consumirlos en ese plazo de 4 días, ya que pasada esa fecha empezarán a estropearse, lo que alterará su sabor y textura, ¡y podría arruinar una experiencia culinaria por lo demás placentera!
Si congelas mejillones, crudos o cocidos, debes consumirlos en los 3 meses siguientes a su congelación, para asegurarte de que sigan siendo de alta calidad y de que su sabor y textura sigan siendo tan increíbles como deberían.
Jess SmithHola, me llamo Jess Smith y me encanta cocinar en mi tiempo libre. Hace unos tres años, decidí dejar mi trabajo como profesora para dedicarme a mi pasión por la comida. Aunque he disfrutado compartiendo consejos y trucos en las redes sociales, he decidido ampliar mis horizontes a través de este blog, con el que espero ayudar a otros a aprender los fundamentos y los detalles más intrincados de la cocina. Sé por experiencia propia lo frustrante que puede ser preparar una comida y darte cuenta de que te falta un ingrediente de la lista. Por eso me encanta escribir artículos en los que explico a los lectores algunos estupendos sustitutos que se pueden utilizar en caso de emergencia.Espero que este blog te resulte útil y te ayude a desarrollar tus habilidades culinarias, ¡para que cocines a las mil maravillas! Últimos artículos de Jess Smith (ver todos) Related Posts: