Delicioso estofado de gallina: una receta reconfortante para deleitar a toda la familia

Cómo preparar estofado de gallina: una deliciosa receta tradicional

El estofado de gallina es un platillo clásico que evoca los sabores y aromas de la cocina casera. Con ingredientes simples pero llenos de sabor, este estofado se convierte en una opción reconfortante para disfrutar en cualquier época del año. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar un delicioso estofado de gallina al estilo de nuestras abuelas.

Ingredientes:

– 1 gallina entera (aproximadamente 2 kg)
– 4 zanahorias medianas
– 2 cebollas grandes
– 3 dientes de ajo
– 2 ramas de apio
– 250 g de champiñones
– 150 ml de vino blanco
– 750 ml de caldo de pollo
– 2 hojas de laurel
– 1 ramita de tomillo
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Comenzaremos por preparar los ingredientes. Pelamos y picamos las zanahorias en rodajas gruesas. Picamos también las cebollas en juliana y los dientes de ajo finamente. Cortamos el apio en trozos pequeños y los champiñones en láminas.

2. En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadimos la gallina entera y la doramos por todos lados hasta que esté bien sellada y adquiera un color dorado. Retiramos la gallina de la olla y reservamos.

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3. En la misma olla, añadimos un poco más de aceite de oliva si es necesario y agregamos las zanahorias, las cebollas, el ajo y el apio. Cocinamos durante unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse y se doren ligeramente.

4. Añadimos los champiñones a la olla y continuamos cocinando durante unos minutos más, hasta que los champiñones se hayan cocido ligeramente.

5. Vertemos el vino blanco en la olla y dejamos que se reduzca durante unos minutos, removiendo con una cuchara de madera para desprender los sabores que se han quedado pegados al fondo de la olla.

6. Colocamos la gallina nuevamente en la olla y agregamos el caldo de pollo, las hojas de laurel y el tomillo. Añadimos sal y pimienta al gusto.

7. Llevamos la olla a ebullición y luego reducimos el fuego a medio-bajo. Tapamos la olla y cocinamos durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne de la gallina esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.

8. Una vez que la gallina esté cocida, retiramos las hojas de laurel y la ramita de tomillo. Podemos utilizar un colador o espumadera para separar el caldo y reservarlo.

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9. Si lo deseamos, podemos desmenuzar la carne de la gallina y agregarla nuevamente a la olla, junto con parte del caldo reservado, para obtener un estofado más consistente. También podemos dejar la gallina entera y servir las piezas de carne con el caldo por separado.

10. Rectificamos el sazón si es necesario y dejamos reposar unos minutos antes de servir. El estofado de gallina se puede acompañar con arroz blanco, puré de papas o pan tostado.

¡Y voilà! Ya tenemos listo un delicioso estofado de gallina al estilo de nuestras abuelas. Este reconfortante plato llenará tu hogar con su aroma y seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. ¡No dudes en probarlo y disfrutarlo en compañía de tus seres queridos!

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