Cómo hacer Coca de Llardons: Una receta tradicional y deliciosa
La coca de llardons es uno de los platos más emblemáticos de la cocina catalana. Se trata de una especie de pizza o empanada, pero con algunas particularidades que la hacen única. En esta receta te enseñaré cómo preparar una deliciosa coca de llardons siguiendo los pasos de la receta tradicional.
Ingredientes:
– 400 gramos de harina de trigo
– 200 ml de agua tibia
– 20 gramos de levadura fresca
– 10 gramos de sal
– 50 ml de aceite de oliva
– 200 gramos de llardons (tocino en dados)
– 1 huevo batido
Preparación:
Paso 1: Preparar la masa
1. En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal. Haz un hueco en el centro.
2. Disuelve la levadura en el agua tibia y viértelo en el hueco de la harina.
3. Añade el aceite de oliva y mezcla todo con un tenedor hasta formar una masa pegajosa.
4. Amasa la masa en la encimera durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
5. Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante una hora, hasta que doble su tamaño.
Paso 2: Preparar el relleno
1. Mientras la masa está fermentando, puedes ir preparando el relleno.
2. En una sartén grande, dora los llardons a fuego medio-alto. Remueve constantemente para que no se quemen.
3. Una vez dorados, retira los llardons de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Paso 3: Hornear la coca
1. Pasada la hora de reposo de la masa, precalienta el horno a 200°C.
2. Saca la masa del bol y amásala un poco más para quitarle el aire.
3. Divídela en dos partes iguales y estíralas con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener dos círculos de unos 30 cm de diámetro.
4. Coloca uno de los círculos de masa en una bandeja de horno previamente engrasada.
5. Distribuye los llardons sobre la masa de manera uniforme.
6. Cubre todo con el segundo círculo de masa y cierra los bordes presionando con los dedos.
7. Haz pequeños cortes en la parte superior de la coca para que el vapor pueda escapar durante la cocción.
8. Pinta la superficie de la coca con huevo batido para que quede dorada y brillante.
9. Hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la coca esté dorada y crujiente.
Paso 4: ¡A disfrutar!
1. Una vez lista, saca la coca del horno y déjala enfriar unos minutos antes de cortarla en porciones.
2. La coca de llardons se puede servir caliente como entrante o como plato principal acompañada de una ensalada fresca.
3. También es perfecta para llevar a picnics o fiestas, ya que se puede comer fría.
Consejos adicionales:
– Puedes añadir otros ingredientes como cebolla caramelizada, aceitunas, tomate o incluso queso para darle un toque personal a tu coca de llardons.
– Si quieres evitar la carne de cerdo, puedes sustituir los llardons por bacon o jamón serrano.
– Esta receta es ideal para hacer en grandes cantidades, ya que puedes congelar las cocas sobrantes y disfrutarlas en otro momento.
¡Y ahí lo tienes! Una coca de llardons deliciosa y auténticamente catalana. Esta receta se transmite de generación en generación y es una muestra de la riqueza culinaria de nuestra abuela. ¡Disfruta de este plato tradicional en cualquier ocasión y comparte el sabor de la abuela con tus seres queridos!