Congelar moras cocidas
Las zarzamoras crecen silvestres aquí, a lo largo del río American, y prácticamente en todos los arroyos y riachuelos de California. Incluso crecen silvestres en terrenos baldíos y patios traseros descuidados de San Francisco.
Sinceramente, creo que fue una de las mejores tartas que he hecho nunca, y eso es mucho decir, porque me gusta hacer tartas. El relleno se mantuvo unido (la tapioca instantánea es un espesante estupendo), las adiciones de limón, canela y extracto de almendra intensificaron y realzaron el sabor a mora.
No todo el mundo tiene acceso a moras silvestres. Si es tu caso, puedes utilizar moras del mercado o congeladas. Trader Joe’s tiene una bolsa de moras mixtas congeladas de buena calidad que funcionaría perfectamente con esta tarta.
Las moras compradas tienden a ser más dulces y a tener más humedad que las moras silvestres. Por lo tanto, si utiliza moras compradas en la tienda, deberá añadir un poco más de zumo de limón al relleno para equilibrar la acidez y utilizar más espesante (maicena o harina) que si utiliza moras silvestres.
Cómo guisar moras
Las moras vuelven a abundar este año y son un ingrediente saludable perfecto para la repostería. Por supuesto, se pueden comer crudas como tentempié, o servir como acompañamiento saludable de tortitas o gachas en el desayuno.
Recoger moras y castañas y visitar granjas son recuerdos felices de mi infancia. Eran pasatiempos muy populares entre las familias de los años setenta. No sólo era una forma de pasar tiempo juntos, sino también de divertirse y ahorrar dinero.
Las moras suelen recogerse a finales de verano o principios de otoño, pero este año parecen estar listas excepcionalmente pronto en algunos lugares. Ya hemos recogido un par de bolsas llenas de moras muy firmes y perfectas para recoger, mientras que otras eran muy pequeñas y verdes.
Las moras son muy sanas y se pueden comer crudas, en mermelada, vino, batidos y, mi favorita, tartas y postres. En algunos casos, se pueden descongelar en el frigorífico o utilizar directamente congeladas.
¿Se pueden recoger moras en octubre?
Andrea Beck pasó más de tres años escribiendo sobre alimentación para Better Homes & Gardens antes de trabajar como editora digital adjunta de jardinería. Ahora escribe sobre temas de estilo de vida, como alimentación, jardinería, hogar y salud, para la revista Seasons de Hy-Vee. Su trabajo ha aparecido en Food & Wine, Martha Stewart, MyRecipes, etc. Andrea tiene una doble licenciatura en Revistas e Inglés, con un menor en la política de la Universidad de Drake.
Un abundante suministro de bayas frescas podría ser una de las mejores partes del verano. Sí, se pueden comprar arándanos, moras, frambuesas y fresas en otras estaciones, pero siempre esperamos con impaciencia las deliciosas recetas llenas de bayas que aparecen en verano, y es que la fruta sabe mejor cuando es de temporada. Hemos reunido nuestros mejores consejos para elegir las mejores bayas, lavarlas, guardarlas e incluso conservarlas durante meses. Una vez que sepas cómo congelar bayas, podrás preparar un postre de fresas que te hará la boca agua en pleno invierno.
Aunque es una delicia que algunas bayas estén disponibles en los supermercados todo el año, son frutas de temporada y serán más abundantes, menos caras y normalmente más sabrosas cuando están en temporada. Las bayas son más sabrosas cuando hace calor. Cuando vayas a comprarlas, elige las que estén gorditas, tiernas y de color brillante. Evite los envases húmedos o manchados, ya que pueden indicar que la fruta está demasiado madura o magullada. Retira y desecha las bayas mohosas o blandas, para que el moho no se propague. Si las recolecta o las cultiva usted mismo, seleccione bayas que se separen fácilmente de sus tallos. A diferencia de otras frutas, las bayas no suelen madurar ni volverse más dulces después de la recolección. A continuación te indicamos la temporada de algunas de las bayas más populares:
¿Se pueden congelar las moras sin lavarlas?
Las moras silvestres por fin están listas para ser recogidas en la granja, ¡y yo no podría estar más contenta! Recuerdo los picnics que hacía con mi abuela por los alrededores de su finca mientras recogía moras para preparar su famosa tarta de moras, mermelada y jalea, y este sirope rápido de moras. Siempre esperaba al final de la tarde, cuando el calor del día se había calmado un poco, y nos vestía a todos con mangas y pantalones largos y guantes gruesos para recogerlas. Las moras silvestres tienen unas zarzas que duelen. Quiero decir que duelen. Atraparse con ellas los brazos, las piernas o las manos no es una tarde divertida.
Así que, cuando cogí mi cesto de moras la otra tarde para recogerlas, recordé inmediatamente que debía quitarme los pantalones cortos y las chanclas y prepararme para la mejor experiencia de recogida de moras. Me alegro mucho de haberlo hecho. Las moras parecían más gordas y maduras donde las zarzas eran más espesas. Estoy seguro de que es porque disuadieron a los ciervos, ardillas y pavos de llegar a ellos allí.