Receta de morcilla
La morcilla española es el primer embutido que se elabora a partir del cerdo recién matado y es muy popular en toda España. Se aromatiza con especias y hierbas, normalmente con ajo y orégano, y tiene un sabor maravillosamente rico y picante.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y freír la cebolla en rodajas, el ajo, el orégano y el pimentón durante 7-8 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y se haya dorado.Añadir las rodajas de morcilla, subir el fuego y cocinarlas durante 3 minutos, sin remover. Colocar las rebanadas de pan en un plato grande y añadir una rodaja de morcilla a cada una. Calentar el jerez en las cebollas y añadir un poco de azúcar al gusto. Esparcir el orégano por encima y servir.
Las tapas son el mayor invento gastronómico de España. La filosofía es “comer cuando se bebe, beber cuando se come”. Los españoles tradicionalmente beben fuera de casa y rara vez solos. No están pensadas como una comida (aunque una ración es una porción considerable). Una tapa por persona y una diferente con cada bebida es la idea, así todos disfrutan probando y compartiendo.
Morcilla con Piquillos | Morcilla con Pimientos Dulces
“La morcilla” es una morcilla tradicional inglesa, que empezó a convertirse en un manjar en el siglo XV, pero la historia de la morcilla se remonta en realidad al año 800 a.C. y se menciona en la Odisea de Homero “Tenemos estas ancas de cabra en el fuego, Rellenas de grasa y sangre, listas para la Cena”. Y la receta más antigua y detallada se atribuye a Apicio en el siglo IV, donde se mencionan los trozos de intestino y el uso de yemas de huevo duro, piñones, cebollas y puerros. No tiene sentido tener remilgos ante la perspectiva de comer o hacer una morcilla con sangre como ingrediente principal: es muy nutritiva y barata de hacer y es una gran fuente de zinc, potasio, calcio, magnesio, hierro y proteínas. Muchos países tienen morcillas y forma parte de nuestra dieta desde hace miles de años.
INGREDIENTES 50g de sangre de cerdo seca350ml de agua – a temperatura ambiente200g de grasa de lomo de cerdo cortada en dados (escaldada y enfriada)50g de cebada perlada precocida y enfriada (cocer según las instrucciones del paquete)200g de copos de avena (no cocidos ni remojados) triturados en el procesador de alimentos½ cebolla grande – finamente picada2g de pimienta molida3g de cilantro molido5g de sal2g de todas las especias (una mezcla de nuez moscada, Lo anterior hace unos 75 cm de longitud de morcilla (o 3 herraduras) en una tripa de 30-34 mm.
RECETA DINUGUANA Utilizando Morcilla o Morcilla
Este es el verano en un plato para todos los amantes de las ensaladas. La variedad de hojas, el tomate, la cebolla y las nueces crean un caleidoscopio de hermosos colores comestibles, mientras que la morcilla Clonakilty añade sustancia y crujido a la ensalada. Este plato es ideal como ensalada para una barbacoa o simplemente como un almuerzo rápido y ligero.
4. Montar la ensalada con una capa de hojas de ensalada, seguida de una capa de cebollas rojas asadas, seguida de las patatas salteadas, un poco de nueces y tomates y finalmente un poco de morcilla Clonakilty desmenuzada.
Tapas de chorizo y morcilla
Para preparar este plato sugiero las morcillas que se venden en una carnicería tradicional y que tienen mucho mejor sabor la mayoría de las veces que las del supermercado. Sólo cuando descubrí esta deliciosa morcilla empecé a disfrutar de ellas.
1En una sartén a fuego muy lento, verter el aceite y colocar la morcilla. Tapar y cocinar la morcilla de 10 a 15 minutos. No cocine demasiado para que se mantenga cremosa, de lo contrario se seca y se desmenuza.
3Retira la sartén del fuego y bate la harina. Vuelva a poner la sartén al fuego y cocine a fuego muy lento durante 1 minuto. Retirar la sartén del fuego y añadir poco a poco la leche. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento de 3 a 5 minutos, removiendo constantemente con la cuchara de madera. La salsa estará lista cuando cubra el dorso de una cuchara. Sazonar con sal y pimienta y mezclar con clavo molido.
Ingredientes 1 cucharada de aceite vegetal 4 trozos de morcilla de unos 15 centímetros cada uno 4 cucharadas de mantequilla 2 cebollas cortadas en rodajas 4 cucharadas de harina común 2 1/2 tazas de leche Sal y pimienta 1/4 cucharadita de clavo molidoDirecciones1En una sartén a fuego muy lento, verter el aceite y colocar la morcilla. Tapar y cocinar la morcilla de 10 a 15 minutos . No cocine demasiado para que se mantenga cremosa, de lo contrario se seca y se desmenuza.