Cómo cocer alubias secas rápidamente
Las alubias en conserva son prácticas, pero en cuanto a precio, sabor y textura, las alubias secas las superan. Si nunca has cocinado alubias secas, ¡no te dejes intimidar! Mi método de cocción de alubias es un proceso fácil, sin intervención humana y muy rentable. Salen suaves y cremosas, con un caldo rico y aromático a su alrededor. Por supuesto, también puedes utilizar alubias secas en cualquier momento que utilices alubias de lata: en cuencos, sopas, tacos y mucho más. Cocina una gran cantidad y congélalas para tenerlas a mano. Créeme, ¡te lo agradecerás!
¡Cómo cocinar alubiasCocinar alubias secas es fácil! Esto es lo que tienes que hacer: Cuando las alubias estén tiernas, sazónalas al gusto y retíralas del fuego. Guárdalas en un recipiente hermético en el frigorífico durante 5 días o congélalas durante varios meses. Y para ver la receta completa, consulta más abajo.Cocer alubias secas – ExcepcionesUtilizo este método para cocer alubias secas para casi todas las variedades de alubias: alubias negras, alubias pintas, alubias cannellini, alubias de riñón, alubias con arándanos, y muchas más. Sin embargo, hay algunas excepciones a la regla:
¿Cómo se cuecen las judías sin partirlas?
Durante la cocción, eche una cucharada de aceite o mantequilla para evitar que se forme espuma y que hierva. Mantenga el agua de cocción a fuego lento para evitar que se abran las pieles. Como las alubias se expanden al cocer, añada agua caliente periódicamente durante la cocción para mantenerlas cubiertas.
¿Cómo se ablandan las judías blancas para cocinarlas?
Añade las judías a una olla grande y cúbrelas con unos 5 cm de agua. Llevar el agua a ebullición a fuego fuerte, dejar la olla destapada y cocer las alubias durante 5 minutos. Retirar la olla del fuego y dejar las alubias en remojo. Dejar las alubias en remojo en el agua caliente durante una hora.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer las alubias blancas?
Esta receta básica de alubias blancas es ideal si te estás iniciando en el mundo de la cocina. Recuerde que las alubias secas no se ablandan si se cuecen en agua con sal. No añada… sal ni productos de caldo comerciales hasta que las alubias estén blandas. El ajo, el aceite y las hierbas les darán mucho sabor.
Cuando piense en hacer una donación de fin de año, sepa que su donación ayuda a nuestro equipo a crear recursos y recetas de nutrición con respaldo científico para apoyar a las personas afectadas por el cáncer y a quienes desean llevar un estilo de vida más saludable.
Cómo cocinar alubias blancas al estilo sureño
Este año está siendo un boom para las alubias. Eso ya era cierto antes de la crisis del coronavirus, gracias a la olla instantánea y a una mayor concienciación sobre las alubias como fuente de proteínas sostenible y barata en una época de rápido cambio climático (y de un número creciente de consumidores de alimentos vegetales). Y es especialmente cierto ahora, cuando los pasillos de las tiendas de comestibles están limpios de las olvidadas bolsas de garbanzos Goya, y los clientes compran alubias autóctonas a tal velocidad que los proveedores de alubias autóctonas como Rancho Gordo se ven desbordados por la demanda.
Pero incluso una vez conseguidas las alubias, hay que trabajar duro para hacerlas no sólo comestibles, sino sabrosas. Me he dado cuenta de que no todo el mundo sabe que las legumbres y las alubias deben condimentarse con la misma intensidad que un pollo asado o un filete. Si hierves unas alubias, sin mucha sal ni condimentos ni nada, no te van a hacer daño, pero probablemente no van a estar tan deliciosas como si hicieras unas cuantas cosas realmente sencillas para añadirles sabor. Hay ocasiones en las que conviene que las alubias estén relativamente poco condimentadas -como cuando son un ingrediente de otro plato-, pero si quieres comerlas, por ejemplo, con un tazón de arroz blanco, estarás mucho más contento si les añades unas cuantas cosas sencillas mientras las cueces a fuego lento.
Cuánto tiempo hay que cocer las alubias sin remojo
Fáciles, fáciles de preparar, sanas y económicas, las alubias son el arma secreta del cocinero casero. Sí, las alubias en lata son cómodas, pero saber cómo cocer alubias secas le da flexibilidad y hace que la comida sea mucho más deliciosa. Esta guía le dirá todo lo que necesita saber para preparar alubias y algunas legumbres de la familia de las lentejas y los guisantes partidos, tanto en el horno como en la olla a presión o de cocción lenta.
Hay docenas de variedades de alubias, pero éstas son las que con más probabilidad encontrará. Utiliza esta lista para saber qué comprar cuando quieras que se deshagan en una sopa o dal (lentejas, flageolet y guisantes partidos), o que mantengan su forma para ensaladas (adzuki, guisantes de ojo negro, garbanzos, arándanos y riñón). Por regla general, 1 taza de judías secas rinde unas 3 tazas cocidas.
Remojar las alubias ayuda a que se cuezan más rápido y de manera más uniforme, y también puede facilitar su digestión. Si añades sal al agua de remojo (es decir, haces una salmuera), las alubias se cuecen aún más rápido; la sal ayuda a romper la piel. Aquí tienes algunos métodos; elige el que mejor se adapte a tu horario. Y ten en cuenta que nunca es necesario remojar legumbres como las lentejas o los guisantes partidos.