Cómo cocinar cigalas con mantequilla de ajo
En el centro de cada hoja de papel de aluminio o papel de cocina, amontone la cebolla picada y las rodajas de tomate, antes de añadir las cigalas. Sazone con sal, pimienta y semillas de cilantro en polvo. Coloque una loncha de 50 g de mantequilla sobre cada pila y espolvoree hierbas frescas por encima, antes de cerrar cada paquete lo más herméticamente posible. Métalos en el horno precalentado a 200 grados C (termostato 7) durante 8-10 minutos y sírvalos bien calientes recién sacados del horno.
Este plato no necesita salsa, ya que la mantequilla en la que se ha cocinado habrá absorbido los sabores de las cigalas y las hierbas. Se puede servir como entrante o como plato principal. Unos picatostes le irían bien.
* Las cigalas tienen largas pinzas y a veces se venden con el nombre de langostinos de la bahía de Dublín o langosta noruega. Se trata de un langostino de agua fría, Nephrops norvegicus: puede que se mencione en el etiquetado.
¿Cómo se preparan y comen las cigalas?
Comer cigalas es fácil: basta con separar la cola de la cabeza, romper el caparazón y disfrutar de la suculenta carne. Puede sacarla con un pico o simplemente con las manos. Chupar la cabeza también está permitido, ¡pero no es para todo el mundo! Un plato con cigala no tiene por qué ser complicado.
¿Cocinas las cigalas vivas?
Hervir las cigalas
Puede saltarse este paso si ha comprado cigalas congeladas. Sin embargo, si ha comprado cigalas vivas, tendrá que asegurarse de que no estén vivas. La forma más humana de hacerlo es dejarlas en el congelador durante 20 minutos antes de cocinarlas.
¿Se pueden freír cigalas?
Método. Para freír las colas de cigala peladas, calentar una sartén a fuego moderado y añadir la mantequilla o el aceite, seguido de las colas de cigala peladas. Empiece a freírlas, dándoles la vuelta con cuidado, durante tres o cinco minutos. Las colas deben quedar rosadas y jugosas.
Cómo cocinar cigalas en barbacoa
Resumen del artículoPara cocinar las cigalas, mételas en el congelador durante 20 minutos para matarlas de la forma más humana posible. También puede saltarse este paso si ha comprado cigalas congeladas. A continuación, ponga a hervir agua con sal. A continuación, cocine 3 ó 4 cigalas a la vez durante 3 ó 4 minutos, o hasta que las conchas adquieran un ligero color rosado. Si no está seguro de si están listas, compruebe si la carne de debajo de la membrana de la cola se ha vuelto blanca. Para terminar, escurra las cigalas y déjelas enfriar en una bandeja. Para saber cómo pelar las conchas de las cigalas, ¡siga leyendo!
Recetas con cigalas precocinadas
Si compra cigalas vivas, fíjese en que tengan los ojos negros y brillantes, y que las patas y las antenas no estén dañadas. También es importante que las conchas no estén marcadas y que las cigalas muestren movimientos rápidos y vivos.
Si utiliza cigalas congeladas ya preparadas, sólo tiene que descongelarlas (puede cocinarlas congeladas si las hierve). Sin embargo, si se trata de cigalas vivas, conviene meterlas en el congelador durante una hora más o menos antes de hervirlas en agua bien salada.
Las cigalas frescas saben muy bien con un chorrito de limón, pero también se pueden añadir a muchos platos. Si lo desea, también puede freírlas al estilo de los langostinos, o incluso comerlas cocidas y frías en una ensalada.
Recetas de langostinos rick stein
También conocidas como cigalas o gambas de la bahía de Dublín, las cigalas son crustáceos de color rosa anaranjado pálido, parecidos a las langostas pero mucho más pequeños. Aunque hace años se rebozaban en pan rallado y se servían con patatas fritas como langostinos, en los últimos años se han convertido en el plato preferido de los amantes de la cocina por su carne dulce, parecida a la langosta, y aparecen regularmente en los menús de los restaurantes de todo el país. De hecho, más de un tercio de las cigalas del mundo se pescan en Escocia, aunque muchas se exportan a otros países.
Las cigalas están en temporada de septiembre a mayo, y la pesca sólo se detiene en primavera para permitir la época de cría. Muchas cigalas no se pescan con métodos sostenibles, así que asegúrese de comprar sólo las que lleven la etiqueta MSC, las ecológicas o las capturadas en nasas. Cuando compre cigalas vivas, fíjese en que tengan los ojos de color negro azabache brillante, un fresco olor a mar y movimientos rápidos y vivos. Las patas y antenas no deben estar dañadas, y los caparazones no deben tener marcas.