Carne de cangrejo dorada
El cangrejo tiene dos tipos de carne: blanca y marrón. La carne blanca, más suave, se encuentra en las pinzas y el cuerpo del cangrejo, mientras que la carne marrón, más rica, se encuentra en el caparazón principal.
Separe las pinzas y rómpalas con la punta de un cuchillo grueso (al hacerlo, presione lo justo para romper el caparazón, no para hacerlo pedazos, ya que así reducirá la probabilidad de que queden trozos de caparazón en el plato). Retire la carne con una cuchara o un pincho para bogavantes.
Pruebe esta técnica y utilice la carne de cangrejo como parte de los raviolis de cangrejo con salsa de cangrejo de Dominic Chapman, la ensalada de cangrejo de Theo Randall, el benedict de cangrejo de Marcus Wareing o el risotto de cangrejo de Simon Hulstone.
¿Cuál es la forma más fácil de abrir un cangrejo?
Coge el cuchillo y colócalo con el lado afilado hacia abajo en el centro del lado rojo de la garra. Utiliza el mazo para cangrejos para golpear suavemente el cuchillo hasta que llegue a la mitad de la pinza. Por último, gira el cuchillo hacia un lado. La pinza se abrirá y será mucho más fácil coger la carne de cangrejo.
¿Cómo se abre un cangrejo sin una galleta?
Rompa la pata del cangrejo por las articulaciones, utilizando ambas manos y envolviendo la pata en un paño de cocina o utilizando guantes para protegerse las manos. Si las articulaciones no se rompen con facilidad, dóblalas hacia delante y hacia atrás o utiliza el mazo o la parte trasera de la cuchilla para darles un golpe suave.
¿Cómo se abre un cangrejo con un cuchillo?
Para partir el resto de las secciones grandes de la pata, sujete la pata de cangrejo por el extremo e introduzca la punta de un cuchillo de chef en la parte superior del caparazón. Presione hacia abajo. Para separar el resto de las patas, corte el caparazón con unas tijeras de cocina.
Preparar cangrejo
Para muchos de ustedes, el tenedor de trinchar sólo sale a relucir en Acción de Gracias como una ayuda esencial para cortar el pavo. Tal vez lo saque del bloque de cuchillos para cortar algún que otro asado. Pero el tenedor de trinchar (también conocido como tenedor de cocina) se puede utilizar para muchas más tareas en la cocina, y algunas de las más inusuales implican a su marisco favorito.Aquí están las instrucciones paso a paso sobre cómo utilizar un tenedor de trinchar en lugar de un desgranador de mar para quitar la carne de las patas de cangrejo y pinzas de langosta, y para desvenar camarones. También he incluido una “degustación” de lo que hice con todo este marisco extra después de los tutoriales a continuación.
Herramientas necesariasPrimero, para realizar estas tareas, el tenedor de trinchar necesita un poco de ayuda de sus amigos el mazo, la cuchilla y las tijeras de cocina. Las armas de destrucción masiva. No aparecen en la foto: Tijeras de cocina. Imagen de Wendy Schapiro/Food Hacks Daily ¡Esto ya tiene pinta de ser divertido!
Patas de cangrejoLas patas de cangrejo son el plato fuerte de cualquier bufé de marisco y un manjar especial en casa, sobre todo cuando son de temporada. Evita el dolor (literal) de abrirlas con tu tenedor.
Cómo abrir el cangrejo Dungeness
Asegúrese de sacar el máximo partido a su dinero cuando compre cangrejo o langosta. Las patas contienen algunos trozos de carne dulce, pero plantean el mayor problema a la hora de extraerlas. Una solución fácil es cortar el codillo de la parte superior de cada pata. Luego, con un rodillo, pase el rodillo por encima de cada pata desde el extremo puntiagudo hasta el extremo abierto. La carne saldrá enseguida.
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Cómo partir una pata de cangrejo con una galleta
Se nos hace la boca agua sólo de pensar en preparar un festín de patas de cangrejo. Lo mejor es que las patas de cangrejo son uno de los platos de marisco más fáciles de preparar en casa. También ahorrarás bastante dinero cocinándolas en casa, así que disfruta de una o dos libras extra. No tiene por qué estresarse preparando esta deliciosa cena: vamos a explicarle varias formas de preparar sus patas de cangrejo real y de cangrejo de las nieves, cómo comerlas y la mejor manera de servirlas. Incluso te daremos algunos pros y contras de cada método de cocción y nuestros mejores consejos para preparar siempre unas patas de cangrejo perfectas.
Empecemos por el principio. ¿Debería comprar cangrejo real o cangrejo de las nieves para su fiesta de patas de cangrejo? Cualquiera de estas dos opciones principales de patas de cangrejo será una comida deliciosa y se venden en su tienda de comestibles local o pueden estar en la puerta de su casa a través de la entrega a domicilio de mariscos en línea. El cangrejo de las nieves suele venderse en racimos, con varias patas y a veces una o dos pinzas. El cangrejo real tiene una pata mucho más grande y suele venderse por separado. Si tiene un presupuesto ajustado, las patas de cangrejo de las nieves son mucho más baratas que las de cangrejo real.