Delicioso cocido de alubias rojas: cómo preparar esta nutritiva receta tradicional

COCIDO DE ALUBIAS ROJAS: UN PLATO TRADICIONAL LLENO DE SABOR

El cocido es uno de los platos más tradicionales y populares de la cocina española. Cada región tiene su propia versión, con ingredientes y preparaciones diferentes, pero todos comparten la misma esencia: un guiso lleno de sabor y nutrientes. En esta ocasión, vamos a hablar del cocido de alubias rojas, una opción deliciosa que seguro te encantará.

Las alubias rojas, también conocidas como judías pintas, son una variedad muy común en nuestro país. Son ricas en proteínas vegetales, fibra, hierro y otros minerales, lo que las convierte en un ingrediente ideal para incluir en nuestra dieta. Además, su sabor y textura cremosa las hacen perfectas para un buen cocido.

A continuación, te presentamos una receta sencilla y completa para preparar un delicioso cocido de alubias rojas.

Ingredientes:

– 250 gramos de alubias rojas
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 2 zanahorias
– 1 pimiento verde
– 2 patatas medianas
– 1 chorizo
– 150 gramos de panceta o tocino
– 200 gramos de carne de cerdo (costilla, morcillo o cualquier otra parte con grasa)
– 1 hoja de laurel
– Sal al gusto
– Aceite de oliva virgen extra
– Agua

Preparación:

1. En primer lugar, debemos poner las alubias en remojo la noche anterior. Las cubriremos con agua y agregaremos una pizca de sal. Al día siguiente, desecharemos el agua de remojo y enjuagaremos las alubias.

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2. En una olla grande, añadiremos las alubias junto con la cebolla picada, los dientes de ajo enteros (pelados), la zanahoria cortada en rodajas, el pimiento verde troceado y la hoja de laurel. Cubriremos todo con agua.

3. Añadiremos también el chorizo, la panceta o tocino troceados y la carne de cerdo. Estos ingredientes aportarán mucho sabor al cocido.

4. Pondremos la olla a fuego medio-alto y esperaremos a que rompa a hervir. En ese momento, bajaremos el fuego y dejaremos cocer el guiso durante al menos 2 horas. Es importante remover de vez en cuando para evitar que se pegue.

5. Mientras tanto, pelaremos y cortaremos las patatas en trozos medianos. Pasadas las 2 horas de cocción, añadiremos las patatas a la olla y dejaremos cocer durante 30 minutos más, o hasta que estén tiernas.

6. Probaremos el guiso y ajustaremos la sal si es necesario. Retiraremos del fuego y dejaremos reposar unos minutos antes de servir.

7. El cocido de alubias rojas se sirve caliente, acompañado de un buen trozo de pan crustoso. También puedes añadir un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura.

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¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un reconfortante plato de cocido de alubias rojas en compañía de tus seres queridos. Este guiso es perfecto para los días fríos, ya que te calentará por dentro con cada cucharada.

Recuerda que el cocido de alubias rojas se puede adaptar a tus preferencias y disponibilidad de ingredientes. Puedes agregar otras verduras como calabaza o puerro, y también puedes variar las carnes según tu gusto. Incluso puedes hacer una versión vegetariana sustituyendo las carnes por proteínas vegetales como el tofu o el seitán.

En conclusión, el cocido de alubias rojas es una opción deliciosa y nutritiva para compartir en familia. Es un plato tradicional que nos conecta con nuestras raíces culinarias y nos brinda un sabor casero inigualable. Anímate a prepararlo en casa y disfruta de su irresistible encanto. ¡Buen provecho!

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