¿Cuánto tiempo hay que freír las cigalas?
Si compra cigalas vivas, compruebe que tengan los ojos de color negro azabache brillante y que las patas y las antenas no estén dañadas. También es importante que los caparazones no estén marcados y que las cigalas muestren movimientos rápidos y vivos.
Si utiliza cigalas congeladas ya preparadas, sólo tiene que descongelarlas (puede cocinarlas congeladas si las hierve). Sin embargo, si se trata de cigalas vivas, conviene meterlas en el congelador durante una hora más o menos antes de hervirlas en agua bien salada.
Las cigalas frescas saben muy bien con un chorrito de limón, pero también se pueden añadir a muchos platos. Si lo desea, también puede freírlas al estilo de los langostinos, o incluso comerlas cocidas y frías en una ensalada.
Cómo comer cigalas
Si compra cigalas vivas, fíjese en que tengan los ojos brillantes y negros como el azabache, y que las patas y las antenas no estén dañadas. También es importante que las conchas no estén marcadas y que las cigalas muestren movimientos rápidos y vivos.
Si utiliza cigalas congeladas ya preparadas, sólo tiene que descongelarlas (puede cocinarlas congeladas si las hierve). Sin embargo, si se trata de cigalas vivas, conviene meterlas en el congelador durante una hora más o menos antes de hervirlas en agua bien salada.
Las cigalas frescas saben muy bien con un chorrito de limón, pero también se pueden añadir a muchos platos. Si lo desea, también puede freírlas al estilo de los langostinos, o incluso comerlas cocidas y frías en una ensalada.
Con qué acompañar las cigalas
Resumen del artículoPara cocinar las cigalas, mételas en el congelador durante 20 minutos para matarlas de la forma más humana posible. Si ha comprado cigalas congeladas, puede saltarse este paso. A continuación, ponga a hervir agua con sal. A continuación, cocine 3 ó 4 cigalas a la vez durante 3 ó 4 minutos, o hasta que los caparazones adquieran un ligero color rosado. Si no está seguro de si están listas, compruebe si la carne de debajo de la membrana de la cola se ha vuelto blanca. Para terminar, escurra las cigalas y déjelas enfriar en una bandeja. Para saber cómo pelar las conchas de las cigalas, ¡siga leyendo!
Cómo cocinar cigalas con mantequilla de ajo
Las cigalas tienen un sabor puro y delicado; algunos afirman que son incluso más deliciosas que el bogavante. Considerado por muchos entendidos como “el mejor de todos los crustáceos”, el langostino es el primo elegante de la gamba. Más caras que las gambas, las cigalas son parientes de la langosta, pero no crecen tanto. Un langostino puede medir entre 15 y 25 centímetros.
A veces, las cigalas reciben el nombre de langostinos de la bahía de Dublín (Norway lobster), aunque en EE.UU. “scampi” también es el nombre que se da a un plato de gambas en la cocina italoamericana.
La cigala es delgada, de color naranja rosado y se parece a un langostino muy grande. La carne, una vez cocida, es blanca, dulce y suculenta. El caparazón conserva su atractivo color una vez cocido, lo que lo hace aún más apetitoso en la mesa.
Las cigalas viven en mares salados, no en aguas dulces. Las deliciosas cigalas de Solex Catsmo proceden de la costa oeste de Escocia: más del 50% de las cigalas que se consumen en el mundo proceden de Escocia, mientras que otras se pescan en las frías aguas del norte del Atlántico y el Mar del Norte. Pueden encontrarse tan al norte como Islandia y el norte de Noruega, y tan al sur como Portugal, donde las cigalas son muy apreciadas en ocasiones especiales.