Coca catalana
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Comida catalana
Existen cuatro tipos principales de coca: la coca salada, la coca dulce, la coca cerrada y la coca abierta. Las cocas dulces se preparan con una masa que lleva, entre otros ingredientes, huevos y azúcar. Pero si la coca es salada, a la masa se le añade levadura y sal.
La coca salada más popular en Cataluña es la que lleva pescado y verduras por encima, mientras que la coca dulce más popular lleva frutas y frutos secos por encima. También hay coques (plural de coca) que mezclan ingredientes dulces y salados, como carne y fruta.
Algunas de las coques más populares en Cataluña son la coca de xulla, preparada con tocino y otras variedades de carne, la coca de San Joan, y la coca de recapte, una coca salada preparada con una variedad de verduras y a veces con pescado.
Empecemos por preparar la parte inferior de la coca. Mezclamos todos los ingredientes excepto el aceite de oliva y trabajamos la masa hasta que adquiera la consistencia adecuada. Dejemos reposar la masa durante tres horas para que fermente.
Ahora vamos a preparar los ingredientes de la parte superior. Cocina cada una de las verduras en el horno o en una sartén, sazonándolas a tu gusto. Cuando las verduras estén listas, quítales las semillas y córtalas en rodajas.
Xuxo
Las cocas valencianas son un conjunto de recetas tradicionales que satisfacen con creces las ganas de comer algo dulce o salado. Muy apreciadas por los lugareños, tienen todo tipo de variantes y son la merienda perfecta.
Las cocas valencianas son una auténtica delicia gastronómica. Uno de sus muchos atractivos es que se presentan en una selección aparentemente interminable de variedades, lo que significa que siempre hay una combinación nueva y deliciosa para probar. Es difícil dar una receta exacta de las cocas, ya que cada ciudad, cada pueblo y cada familia tiene su propia manera de prepararlas.
En este post, vamos a enumerar algunas de las cocas más populares de la Comunidad Valenciana. No podemos ser exhaustivos y seguro que se nos escapa alguna receta deliciosa. Sigue leyendo para adentrarte en el mundo de las cocas valencianas.
Las cocas valencianas pueden ser dulces o saladas. Las recetas se transmiten de generación en generación y algunos de los mejores cocineros de la Comunidad Valenciana están elevando el plato al ámbito de lo gourmet. Las cocas son un plato muy popular en los hogares de las provincias de Alicante, Castellón y Valencia, y las pastelerías locales mantienen la tradición muy viva.
Cultura alimentaria en España
La coca (pronunciación catalana: [ˈkokə], catalana occidental: [ˈkokɛ]) Coc o Fogassa es un dulce típicamente elaborado y consumido en Cataluña,[1][2] la Franja Aragonesa,[1][3] la mayor parte de la Comunidad Valenciana,[1] las Islas Baleares,[1] Andorra[4][1] y en la Cataluña francesa.[1]
Las cocas son muy diversas, con cuatro variedades principales: dulce, salada, cerrada y abierta. Todas ellas utilizan la masa como ingrediente principal, que luego se decora. Esta masa puede ser dulce o salada. Si es dulce, se añaden huevos y azúcar, y si es salada, levadura y sal. En cuanto a la cobertura o relleno, en la costa son habituales el pescado y las verduras, mientras que en el interior se prefiere la fruta, los frutos secos, el queso y la carne[7] Algunas cocas pueden ser tanto dulces como saladas (suelen mezclar carne y fruta).
En Cataluña, la coca tiene una relación directa con la fiesta o el día festivo[10] Es típico comprar o preparar cocas durante los días festivos, especialmente en Semana Santa (Pasqua), Navidad (Nadal) y la noche de San Juan (la revetlla de Sant Joan). Algunas cocas tienen incluso nombres de santos y se comen el día de ese santo (como la coca de San Juan). Sin embargo, muchos las comen sin ningún motivo religioso o festivo, sobre todo si tenemos en cuenta que en lugares como Italia, este plato no tiene ningún significado especial. La Coca de Recapte obedece exactamente a esta lógica, ya que el “recapte” es una especie de picnic que se lleva habitualmente al campo.