Coca de pimiento y tomate valenciana: la receta tradicional que deleitará tu paladar

Coca de pimiento y tomate valenciana

La coca es una deliciosa especialidad gastronómica de la Comunidad Valenciana, que se caracteriza por su masa crujiente y su variedad de ingredientes. Una de las versiones más populares es la coca de pimiento y tomate, que combina sabores mediterráneos en cada bocado. En este artículo te enseñaremos a preparar esta exquisita receta paso a paso.

Ingredientes:

Para la masa:
– 500 gramos de harina
– 200 ml de agua tibia
– 50 ml de aceite de oliva
– 10 gramos de levadura fresca
– Sal al gusto

Para el relleno:
– 2 pimientos rojos
– 2 tomates maduros
– 1 cebolla
– Aceite de oliva
– Sal al gusto
– Orégano (opcional)

Preparación:

Paso 1: Preparar la masa

En un recipiente, disuelve la levadura fresca en el agua tibia y deja reposar durante unos minutos hasta que se active. Mientras tanto, en otro bowl, mezcla la harina con la sal. Una vez activada la levadura, añádela a la mezcla de harina y sal, y amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica.

Agrega el aceite de oliva y sigue amasando hasta integrarlo por completo. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante aproximadamente una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.

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Paso 2: Preparar el relleno

Mientras la masa reposa, vamos a preparar el relleno de la coca. Comienza lavando los pimientos y los tomates, y córtalos en rodajas finas. Pela y corta la cebolla en juliana.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, pocha la cebolla a fuego medio hasta que esté tierna y transparente. Añade los pimientos y cocina durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados. Incorpora los tomates, sazona con sal al gusto y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que los tomates se hayan deshecho y forme una especie de salsa.

Paso 3: Montar la coca

Precalienta el horno a 200°C (392°F). Divide la masa en dos partes iguales y extiéndela sobre una superficie enharinada hasta obtener dos rectángulos delgados. Coloca uno de los rectángulos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Reparte el relleno de pimientos y tomate sobre la base de masa, cubriéndola de manera uniforme. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de orégano por encima para darle un toque adicional de sabor.

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Coloca el segundo rectángulo de masa encima del relleno y sella bien los bordes. Con un tenedor, haz pequeños agujeros en la parte superior para que la masa respire durante la cocción.

Paso 4: Hornear y disfrutar

Lleva la coca al horno precalentado y hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Una vez lista, retira del horno y deja que se enfríe durante unos minutos antes de cortarla en porciones.

La coca de pimiento y tomate valenciana es ideal para disfrutar como un aperitivo o como plato principal acompañado de una ensalada fresca. Su combinación de sabores mediterráneos te transportará directamente a la costa valenciana.

¡No dudes en probar esta deliciosa receta y compartir el sabor auténtico de la cocina valenciana con tus amigos y familiares!

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