Pizza mallorquina
Codornices , son bastante deliciosas. Parece que la gente las evita un poco porque tienen muchos huesos y supongo que algunos no las habrán cocinado antes. Las codornices no son más difíciles de cocinar que el pollo. Se cocinan muy rápido y tienen un delicado sabor a carne de caza. Game Farm tiene una gama de codornices deshuesadas y pechugas de codorniz preparadas. Apoya a tu carnicero local y pídele que te las encargue. La receta de estas codornices con Coca Cola está inspirada en “Have you Eaten” de Billy Law. Me sorprendió bastante ver una receta con Coca Cola, pero tras una rápida búsqueda en Internet me enteré de que el uso de Coca Cola, limonada e incluso Fanta es bastante común, así que he recreado esta receta inusual y sorprendentemente sabrosa. He utilizado codornices para obtener un resultado elegante y sin grasa, pero también se pueden utilizar muslos, filetes de pollo o incluso pollos Spatchcock.
Pizza paella
No es casualidad que los niños británicos beban más Coca-Cola y otros refrescos azucarados que en cualquier otro lugar de Europa. Tampoco lo es el hecho de que los cereales azucarados del desayuno sean el típico comienzo del día para la mayoría de los niños británicos.
El 80% de los alimentos de nuestros supermercados no existían hace un siglo. Muchos de esos alimentos están altamente procesados, y el azúcar es a menudo un ingrediente discreto pero mortal. Nuestros cuerpos no han evolucionado lo suficientemente rápido como para soportarlo, lo que alimenta el inexorable aumento de la obesidad, la caries dental y la diabetes de tipo 2 (una enfermedad que hace un siglo era relativamente rara, pero cuyo tratamiento cuesta ahora 4.200 millones de libras al año al Servicio Nacional de Salud del Reino Unido).
Pero también revela una inercia en las altas esferas: hay que animar e incluso engatusar a los padres para que tomen decisiones más sensatas desde el punto de vista nutricional sobre los alimentos que dan a sus hijos. Nuestros servicios dentales y sanitarios piden a gritos una intervención gubernamental decisiva que ayude a invertir la tendencia de la mala salud causada por la mala alimentación.
Recetas con guisantes
NotasPara el montaje: en un plato se ponen 2 montoncitos de ragú, un disco pequeño de la falsa morcilla de bacalao, la emulsión del caldo de guisantes, dos capas de la cebolla confitada, y se decora con flores de borraja y el polvo de aceituna negra.
Rubén Catalán se siente muy a gusto en el restaurante El Corral de Tarragona, en Cataluña, aunque su objetivo es volver a su pueblo natal, Maella, en Aragón. Desde que estudió en la Escuela de Hostelería de Cambrils, en Cataluña no ha dejado de formarse, interesándose también por la enología. Ha estado en muchas de las grandes cocinas de Tarragona, Zaragoza, San Sebastián, Madrid y Francia y ha ganado, entre otros, el primer premio del XI Concurso de Cocina y Pastelería de Aragón.
La receta de falsa “morcilla” de bacalao con ragú de cebolla, borraja y guisantes así como la biografía del Chef es un extracto del Libro de Oro de la Cocina Aragonesa primera edición, premio International Gourmand World Cookbook Award como mejor libro en español en la categoría de “Cocina Local”.
Olvídese de ese viejo dicho de que el vino tinto debe servirse a temperatura ambiente, porque no es lo mismo 40ºC en Las Vegas que 30ºC en Chicago. Le daremos las claves para disfrutar de su vino tinto a la temperatura adecuada.
Coca pizza
Además de ser el complemento perfecto del pollo a la jamaicana o del estofado de rabo de toro, sirva esta contundente guarnición jamaicana con curry u otras salsas saladas. El ingrediente clave del arroz con guisantes es la crema de coco. Normalmente utilizamos la crema de coco Grace, que se puede encontrar en la mayoría de los supermercados. Viene en un bloque pequeño que se ha reducido a pasta concentrada, un poco como la mantequilla fría (pero a temperatura ambiente). Hay productos de leche de coco en conserva que no he probado. Sospecho que sólo necesitas reducir el agua, prueba 50-50 leche de coco y agua.
Si realmente te gustan mis productos, deja una reseña. Ve a la tienda, haz clic en el producto y luego en la pestaña “Reseña”. Cuéntales lo que piensas y comparte tus formas favoritas de utilizar mis productos con especias. Y de paso, ¡pídelos!