Huevos revueltos con queso de cabra y espinacas
Quizá recuerden que el pasado mes de marzo asistí a la convención de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios (AIPC), en Washington, DC. Antes de llegar había organizado una cena en Minibar, un restaurante de gastronomía molecular, con otros miembros de la IACP que no conocía. Conecté con 4 personas maravillosas, todos ellos nuevos amigos, tres de los cuales eran profesionales culinarios y maestros en su campo.
Melanie Underwood, miembro de la AIVP que se unió a nosotros esa noche, es la autora de un fabuloso libro nuevo, “Making Artisan Cheesecake”, que saldrá a la venta en agosto. Desde 1996 es instructora de cocina en el Instituto de Educación Culinaria (ICE), antes conocido como Peter Kump’s. Melanie compartió conmigo “Making Artisan Cheesecake”, y me preguntó si estaría interesada en reseñar su libro de cocina, además de probar una de sus recetas para compartirla aquí con ustedes. Como soy una gran fan de las tartas de queso desde que tengo uso de razón, me encantó aceptar su oferta.
Si eres un fan de las tartas de queso, el libro de cocina de Melanie no te decepcionará. Tanto si preparas las tuyas a menudo como si tienes miedo a hacerlas, Melanie te guiará por todos los pasos imaginables para que puedas crear tu propia obra maestra de tarta de queso.
Roulade de calabaza asada y queso de cabra
Selecciona la puntuaciónDa las Tortas de Espinacas y Queso de Cabra 1/5Da las Tortas de Espinacas y Queso de Cabra 2/5Da las Tortas de Espinacas y Queso de Cabra 3/5Da las Tortas de Espinacas y Queso de Cabra 4/5Da las Tortas de Espinacas y Queso de Cabra 5/5
Enjuagar las espinacas, escaldarlas en agua hirviendo con sal, escurrirlas y enjuagarlas con agua fría. Exprimir las espinacas para eliminar el exceso de agua y picarlas en trozos grandes. Pelar las patatas y cocerlas en agua hirviendo con sal durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrirlas, dejarlas enfriar y pasarlas por un escurridor de patatas.
Engrasar una bandeja de horno con mantequilla. Formar la mezcla de patatas en 4 rondas de unos 15 cm (aproximadamente 6 pulgadas) de diámetro. Colocarlas en la bandeja de horno preparada y hacer un hueco en el centro de cada ronda.
Pelar y picar finamente el ajo. Calentar la mantequilla en una sartén y saltear brevemente el ajo y las espinacas. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y retirar del fuego. Repartir la mezcla de espinacas de manera uniforme entre las rodajas de patata. Cortar el queso de cabra en 4 rodajas y colocarlo sobre las espinacas. Hornear durante 20 minutos, hasta que las tortas de patata estén doradas y el queso burbujeante.
Receta de quiche de primavera con espinacas y queso de cabra
Esta ha sido una semana agotadora para mí. Conduje desde Virginia hasta Charleston, SC para la boda de unos amigos. Fue un fin de semana largo de festividades, que si bien son divertidas, pasan factura. Después de la boda conduje hasta Atlanta para cuidar a los perros de la feliz pareja mientras estaban de luna de miel. A unos 15 minutos de su casa, mi radiador decidió explotar. Así que allí estaba yo, de pie al lado de una de las carreteras más transitadas de Atlanta… con mi perro en brazos… mientras mi coche echaba humo y vertía refrigerante en la carretera.
No hace falta decir que cuando llegué a la casa de mis amigos tenía ganas de comer algo caliente y delicioso. Quería algo contundente, que llenara, y que definitivamente tuviera queso. Después de algunas deliberaciones, decidí hacer estos pasteles de quinoa con espinacas y queso de cabra. Eran fáciles, rápidos y exactamente lo que necesitaba. Los pasteles de quinoa estaban deliciosos y eran exactamente lo que quería después de mi largo fin de semana de viaje.
Setas de queso de cabra
Todo el mundo necesita una buena receta de pan rápido. Es el acompañamiento perfecto para una gran variedad de platos. Este pan rápido de espinacas y queso de cabra es ideal para el desayuno, la comida o la cena. Los sabores de las espinacas y el queso de cabra combinan increíblemente bien en este sabroso pan rápido. El queso de cabra se desmenuza en la mezcla y se derrite durante la cocción, dando una textura ligeramente cremosa y un sabor picante.
Esta receta también es muy fácil de hacer. Se prepara rápidamente y tiene un sabor delicioso nada más salir del horno. Mi único consejo es que te asegures de utilizar las medidas en gramos para obtener los mejores resultados. Si no tienes una balanza de cocina, te animo a que te hagas con una. Usar las medidas en gramos para hornear es un cambio de juego cuando se trata del producto final. Esta es la báscula que me encanta.