¡Bienvenidos a ElSaborDeLaAbuela.es! Hoy les traigo una receta clásica y deliciosa: callos con tomate, la versión de la abuela. Este plato es perfecto para aquellos que disfrutan de sabores intensos y contundentes. Sin más preámbulos, ¡vamos a por la receta!
## Ingredientes
– 1 kg de callos de ternera limpios y cocidos
– 2 cebollas grandes
– 4 dientes de ajo
– 3 tomates maduros
– 1 pimiento rojo
– 1 zanahoria
– 100 ml de vino blanco
– 2 cucharadas de harina
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva virgen extra
– Perejil fresco picado (para decorar)
## Preparación
1. En primer lugar, cortamos las cebollas en juliana y los ajos en rodajas finas. También picamos los tomates y el pimiento rojo en trozos pequeños. Por otro lado, pelamos y rallamos la zanahoria.
2. En una cazuela grande, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio. Añadimos la cebolla y el ajo y los pochamos hasta que estén dorados y caramelizados.
3. Agregamos el pimiento rojo y la zanahoria rallada y cocinamos durante unos minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
4. A continuación, añadimos los tomates picados y cocinamos hasta que se haya evaporado el agua y tengamos una salsa densa y concentrada.
5. En un recipiente aparte, mezclamos la harina con el pimentón dulce y un poco de sal y pimienta. Añadimos esta mezcla a la cazuela y removemos bien para que se integre con la salsa de tomate.
6. Vertemos el vino blanco y dejamos que se reduzca durante unos minutos.
7. Ahora es el momento de agregar los callos cocidos y limpios a la cazuela. Removemos todo muy bien para que los callos se impregnen de la deliciosa salsa que hemos preparado.
8. Bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y cocinamos durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y los callos se ablanden aún más.
9. Pasado ese tiempo, probamos la sazón y ajustamos la sal y la pimienta si es necesario.
10. Una vez listos, retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.
## Servir
Podemos acompañar estos callos con tomate con unas patatas fritas, unos pimientos de padrón o simplemente un buen pan para mojar en la salsa. Espolvoreamos un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de frescura y ¡listo!
Este plato es perfecto para disfrutar en días fríos, ya que su sabor reconfortante nos hará sentir como si estuviéramos en casa de nuestra abuela. Además, es una receta que puede prepararse con antelación, ya que los sabores se intensificarán al día siguiente.
¡Espero que disfruten de esta deliciosa receta de callos con tomate, la versión de la abuela! No olviden compartir sus fotos en las redes sociales utilizando el hashtag #ElSaborDeLaAbuela. Hasta la próxima, ¡bon appétit!