Caldo de pollo con mollejas: una deliciosa y reconfortante receta casera
El caldo de pollo es uno de los platos más tradicionales y versátiles en la gastronomía de muchos países, ya que se puede utilizar como base para sopas, salsas o simplemente disfrutarlo como una deliciosa bebida caliente. En esta ocasión, vamos a añadir un ingrediente especial: las mollejas de pollo. Las mollejas son un órgano que se encuentra en la cavidad torácica de las aves y que aportan un sabor intenso y una textura suave a nuestras preparaciones culinarias. ¡Prepárate para saborear un caldo de pollo verdaderamente memorable!
Ingredientes:
– 1 pollo entero
– 500 gramos de mollejas de pollo
– 2 zanahorias
– 2 ramas de apio
– 1 cebolla grande
– 4 dientes de ajo
– 1 ramita de perejil
– Sal y pimienta al gusto
– Agua suficiente para cubrir los ingredientes
Preparación:
1. Comienza por limpiar bien las mollejas de pollo, retirando cualquier exceso de grasa o tejido. Luego, colócalas en un recipiente con agua fría y un poco de sal durante unos 30 minutos para eliminar cualquier impureza. Pasado este tiempo, enjuágalas y escúrrelas.
2. En una olla grande, coloca el pollo entero y las mollejas previamente limpias. Añade suficiente agua para que cubra los ingredientes y comienza a calentar a fuego medio-alto.
3. A medida que el agua comienza a hervir, skime la superficie con una cuchara o espumadera para eliminar cualquier impureza o espuma que se forme.
4. Mientras tanto, pela las zanahorias y córtalas en trozos grandes. Lava y corta las ramas de apio en trozos más pequeños. Pela la cebolla y los dientes de ajo.
5. Agrega las zanahorias, el apio, la cebolla y los ajos a la olla con el pollo y las mollejas. Añade también la ramita de perejil para darle un toque de frescura al caldo. Salpimienta al gusto.
6. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que el caldo hierva a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el pollo esté tierno y las mollejas hayan adquirido una textura suave.
7. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira el pollo, las mollejas y las verduras de la olla. Desmenuza el pollo en trozos pequeños y reserva las mollejas.
8. Filtra el caldo resultante para eliminar cualquier impureza y obtener un líquido limpio y transparente.
9. Vuelve a poner el caldo filtrado en la olla a fuego medio y añade las mollejas previamente reservadas. Deja que el caldo caliente nuevamente y ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario.
10. Sirve el caldo de pollo con mollejas bien caliente en tazones individuales y decora cada porción con un poco de perejil fresco picado.
Disfruta de este reconfortante y delicioso caldo de pollo con mollejas, perfecto para los días fríos de invierno o como una entrada sabrosa para cualquier comida. Acompáñalo con trozos de pan crujientes o unas galletitas saladas y tendrás una experiencia culinaria completa. ¡Buen provecho!
Consejo adicional: Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes incorporar otros vegetales como puerro, nabo o poro a tu caldo de pollo con mollejas. También puedes añadir especias como laurel, tomillo o romero para potenciar el aroma y sabor de esta deliciosa receta. ¡Anímate a experimentar y encontrar tu propia versión de este clásico plato casero!