Delicioso y esponjoso bizcocho de zanahoria y coco: la receta de la abuela que debes probar

**Bizcocho de zanahoria y coco de la abuela**

¿Hay algo más reconfortante que el olor a bizcocho recién horneado en casa? En El Sabor de la Abuela, queremos compartir contigo la receta de un clásico familiar: el bizcocho de zanahoria y coco. Preparado con ingredientes simples y lleno de sabor, este bizcocho te transportará a los recuerdos de tu infancia y a los sabores dulces y reconfortantes de las meriendas en casa de la abuela.

**Ingredientes:**
– 2 tazas de zanahoria rallada
– 1 taza de coco rallado
– 2 tazas de harina de trigo
– 1 y 1/2 tazas de azúcar
– 1 taza de aceite vegetal
– 4 huevos
– 2 cucharaditas de polvo de hornear
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 1/2 cucharadita de sal

**Preparación:**

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para bizcocho con mantequilla o aceite.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el coco rallado, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la sal. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. En otro bol, bate los huevos ligeramente y añade el aceite. Mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
4. Vierte la mezcla de huevos y aceite sobre los ingredientes secos y remueve hasta obtener una masa suave y sin grumos.
5. Agrega la zanahoria rallada a la masa y mezcla hasta que esté bien distribuida.
6. Vierte la masa en el molde previamente engrasado y alísala con una espátula.
7. Hornea durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio.
8. Retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

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**Consejos y sugerencias:**
– Puedes decorar el bizcocho con un glaseado de queso crema o simplemente espolvorear azúcar glas por encima para darle un toque de dulzura adicional.
– Añadir nueces picadas a la masa puede darle un toque crujiente y extra de sabor al bizcocho.
– Si prefieres un bizcocho más ligero, puedes sustituir parte del aceite por yogur natural o compota de manzana.
– Este bizcocho se mantiene tierno y sabroso durante varios días si lo conservas en un recipiente hermético.
– Es ideal para acompañar con una taza de té o café, o incluso como postre después de una comida especial.

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¡Disfruta de este delicioso bizcocho de zanahoria y coco, y comparte el sabor casero y reconfortante de la cocina de la abuela con familiares y amigos!

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