Deliciosas y rápidas: Receta de alubias rojas en olla rápida

Las alubias rojas son un ingrediente muy versátil en la cocina, y una de las mejores formas de cocinarlas es utilizando una olla a presión. En esta ocasión, te traigo una receta deliciosa y fácil de alubias rojas en olla rápida. ¡Prepárate para disfrutar de un plato reconfortante lleno de sabor!

Ingredientes:

– 500 gramos de alubias rojas
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 2 zanahorias
– 2 hojas de laurel
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 1 tomate maduro
– 100 gramos de chorizo
– 100 gramos de panceta
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal al gusto
– Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comenzamos por lavar bien las alubias rojas y dejarlas en remojo durante toda la noche. Esto ayudará a ablandarlas y acelerar su proceso de cocción. Pasado el tiempo de remojo, escurrimos las alubias y las reservamos.

Por otro lado, picamos la cebolla, los dientes de ajo, las zanahorias, los pimientos y el tomate en trozos pequeños. Cortamos también el chorizo y la panceta en dados.

Paso 2: Sofrito de verduras

Encendemos la olla rápida y añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Sofreímos la cebolla, el ajo, las zanahorias, los pimientos y el tomate durante unos minutos, hasta que estén bien pochados.

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Paso 3: Incorporación de las carnes

Añadimos el chorizo y la panceta al sofrito de verduras y los dejamos cocinar por unos minutos más, para que suelten su sabor y aroma.

Paso 4: Especias y alubias rojas

Incorporamos el pimentón dulce y removemos bien para que se integre con el resto de ingredientes. Acto seguido, agregamos las alubias rojas escurridas y las hojas de laurel. Mezclamos todo y aseguramos de que las alubias estén bien cubiertas por el sofrito.

Paso 5: Cocción en olla rápida

Cerramos la olla rápida y la ponemos a fuego medio-alto. Cuando comience a salir vapor, bajamos el fuego a medio-bajo y contamos 20 minutos de cocción.

Paso 6: Rectificar y servir

Pasado el tiempo de cocción, apagamos el fuego y dejamos que la olla pierda presión de manera natural. Una vez que podamos abrir la olla, rectificamos de sal si es necesario y retiramos las hojas de laurel.

Servimos las alubias rojas bien calientes y acompañadas de un poco de pan crusty. ¡No podrás resistirte a su delicioso sabor!

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Consejos adicionales:

– Si te gusta el picante, puedes añadir una guindilla al sofrito de verduras.
– Puedes sustituir el chorizo y la panceta por otros embutidos de tu preferencia, como morcilla o tocino.
– Si no dispones de una olla rápida, puedes cocinar las alubias rojas en una olla convencional, pero el tiempo de cocción será más largo.

¡Ahí lo tienes! Una receta fácil y deliciosa de alubias rojas en olla rápida. Con esta preparación, obtendrás unas alubias suaves, tiernas y llenas de sabor. ¿Listo para disfrutar de un plato reconfortante que te transportará directamente a la cocina de la abuela? ¡Buen provecho!

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