Alubia roja cocida

Frijoles horneados bbq sureños

Las Southern Baked Beans son como la hermana mayor, más atrevida, de nuestras baked beans australianas. Mientras que nuestras alubias son conocidas como un alimento básico para el desayuno, con su salsa de tomate translúcida y brillante, la versión sureña es un plato de acompañamiento repleto de grandes y atrevidos sabores sureños.

Encontrarás muchas recetas basadas en alubias horneadas en lata compradas en la tienda, con salsa y todo. Yo prefiero hacerlas desde el principio, ya que puedes controlar el sabor, sabes lo que va a contener y todo lo demás.

Sé que las alubias horneadas se sirven tradicionalmente como guarnición en los Estados Unidos, pero, sinceramente, la salsa de estas alubias horneadas caseras con bacon es tan buena, con tantos sabores kapow, que estoy encantada de sorberla así: en un gran bol con un poco de pan de maíz para sorber toda esa salsa. (Prueba también la versión en panecillos, ¡son fabulosos!)

Sé que no paro de hablar de los grandes festines de barbacoa, pero, por supuesto, las alubias al horno también son una guarnición genial para las comidas normales. Se conservan en el frigorífico durante días, así que puedes seguir sacándolas una y otra vez… ¿quién puede hartarse de estas alubias asadas?  – Nagi x

¿Se pueden utilizar alubias rojas para las alubias cocidas?

“Este es el tipo de plato que se puede preparar la noche anterior a un brunch y todo lo que se necesita ese día es romper un par de huevos y colocar el plato en el horno”, dice Bernadette Le Roux, autora del libro de cocina Roots, Shoots & Leaves.

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“Este es el tipo de plato que se puede preparar en gran medida la noche anterior a un brunch y lo único que se necesita ese día es cascar un par de huevos y meter el plato en el horno”. Los huevos se escalfan en la salsa de tomate picante”, dice la autora de Roots, Shoots & Leaves, Bernadette Le Roux.

En una cazuela honda, se rehoga la cebolla en el aceite hasta que esté translúcida, pero no dorada. Añadir el ajo, la guindilla y el pimentón ahumado, y continuar la cocción durante unos 2 minutos, removiendo. Añade los tomates frescos y de lata, sazona, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Ahora puedes poner todos los huevos en la cazuela sobre el tomate-chile o puedes poner el tomate-chile en platos individuales para hornear o en moldes grandes poniendo dos huevos por plato sobre la salsa de tomate-chile.

Ingredientes de las alubias cocidas

Ingredientes2 tazas de alubias rojas secas 1 taza de alubias rojas secas 2 1/2 tazas de agua caliente 1 taza de azúcar moreno firmemente empaquetado 1/2 taza de melaza oscura 1/4 de taza de mostaza de Dijon estilo campestre 2 cebollas medianas (1 taza), picadas 4 lonchas de tocino grueso, cortadas en trozos de 1 pulgada

Para la preparación en el mismo día, no ponga las alubias en remojo durante la noche. En su lugar, cocine las alubias blancas, las alubias rojas y el agua en una cacerola de 5 cuartos o en un horno holandés a fuego alto hasta que el agua llegue a hervir. Reducir el fuego a medio. Cocinar 2 minutos. Retirar del fuego. Tapar y dejar reposar 1 hora. Continúe como se indica arriba.

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Es probable que tengas muchos de los ingredientes en tu despensa ahora mismo para hacer esta receta de alubias horneadas caseras. Sin embargo, si no tienes melaza, puedes sustituirla por 1/3 de taza de azúcar moreno.

Durante el invierno prefiero hacer esta receta utilizando el método de la estufa. Sin embargo, si no quiero calentar mi cocina en pleno verano, las pongo en la olla de cocción lenta. Esto también hace que sea fácil de transportar el plato a una reunión o a un picnic.

Y si tienes mucha prisa, puedes hacerlas con alubias blancas o rojas de lata. Yo prefiero hacerlas con alubias rojas, ya que proporcionan un color rojo intenso que da la apariencia de haber estado horneando todo el día.

1. En una olla grande, cubra las alubias secas con agua que esté 3 pulgadas por encima de la parte superior de las alubias y llévelas a ebullición durante 1 minuto. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 1 hora. A continuación, cocer durante 1 hora a fuego medio y escurrir.

INSTRUCCIONES PARA EL HORNO: Colocar las alubias preparadas en un recipiente apto para el horno. Hornee en un horno precalentado a 350 grados F durante 1 hora. INSTRUCCIONES PARA LA OLLA DE COCCIÓN LENTA: Reduzca el caldo a 1/4 de taza, transfiera a la olla de cocción lenta y cocine durante 6 horas a fuego lento. Receta cortesía de Old World Garden Farms

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