Receta de guiso de albóndigas cajún
Hola! Soy de herencia irlandesa, con un poco de indio americano, español e inglés en mí. Me crié en el corazón del País Cajún, pero he viajado mucho por los Estados Unidos y el extranjero. Estoy en el negocio de la restauración y he trabajado en todos los aspectos durante los últimos 35 años. También soy vocalista de jazz. Mis pasiones en la vida son el canto, la jardinería y la cocina. Estoy escribiendo un libro de cocina, como legado a mi madre, que falleció en 1979, que era una cocinera fabulosa, y que siempre quiso escribir su propio libro de cocina. Tengo una hija y una nieta preciosa, que es el amor de mi vida. ¡Estoy deseando poder enseñarle a cocinar y cocinar con ella! ¡Gracias por su interés en mí! ¡Que Dios te bendiga y que tengas un maravilloso día!
Estofado de albóndigas de vagabundo
Se trata de un guiso sencillo y contundente, que hemos acelerado utilizando albóndigas preparadas, aunque no dudes en hacerlas tú mismo. También te recomendamos que hagas tu propio caldo de huesos de ternera (encontrarás la receta en nuestro libro); está lleno de sabor y es muy nutritivo. Sin embargo, si tienes poco tiempo, el caldo de verduras fresco es una buena alternativa. Este guiso también se puede hacer con antelación: de hecho, sabe mejor al día siguiente y también se congela bien – Melissa y Jasmine Hemsley.
1. Calentar la mantequilla en una cazuela grande a fuego medio-alto. Dorar las albóndigas, dándoles la vuelta con frecuencia (quizá sea más fácil hacerlo por tandas). El dorado ayuda a que las albóndigas se mantengan en una sola pieza durante la cocción y añade profundidad al sabor. Cuando estén doradas, retirarlas de la sartén y reservarlas.
2. Retirar toda la grasa de la sartén excepto 2 cucharadas. Sofreír el ajo y la cebolla durante 10-15 minutos, removiendo regularmente, hasta que se ablanden pero no se doren. Añada el puré de tomate y cocine durante un par de minutos. Vierta la Guiness y haga un bouquet garni atando los tallos de perejil, las ramitas de tomillo y el laurel antes de añadirlo a la sartén.
Guiso de albóndigas con fideos
¿Tienes una estufa de leña en casa? Prepara esta sopa en un horno holandés de hierro fundido, colócalo encima de la estufa de leña y deja que se cocine toda la tarde. No tienes estufa de leña, pero quieres que se cocine todo el día? Viértela en tu olla de cocción lenta después del paso 11. Ponlo a fuego lento y deja que se cocine hasta 10 horas.
Vanessa HamlinVanessa Hamlin es la propietaria y fundadora de Food Life Design y VLHamlinDesign. Con su pasión por la vida frugal y la agricultura doméstica, a Vanessa le encanta escribir sobre recetas fáciles, cómo ganar dinero, jardinería, remedios caseros y todo lo que conlleva una buena vida. Cuando no está escribiendo para Food Life Design o creando productos para VLHamlinDesign, encontrarás a Vanessa leyendo, dibujando, haciendo jardinería, cocinando o pasando tiempo con su familia.
Guiso sencillo de albóndigas
Así que pensé, ¿por qué no tomar esa receta y darle un pequeño giro? Cambiando la carne de guiso por albóndigas congeladas, esta receta es aún más fácil, porque hay menos preparación. Lo único que hay que hacer es picar algunas verduras.
Y como es fácil tener una bolsa de albóndigas en el congelador, listas para usar, puedes hacer este guiso prácticamente siempre que quieras. Así que si te levantas una mañana y te das cuenta de que no tienes ni idea de lo que vas a servir para la cena de esa noche, no hace falta que corras a la tienda… simplemente prepara esto en tu práctica olla de cocción lenta. Media hora antes de la cena, echa las verduras congeladas y listo.
Me gusta echar dos tazas de fideos cocidos al final del tiempo de cocción, porque nada va mejor con las albóndigas que la pasta, ¿verdad? Y eso hace que el guiso pase de seis generosas raciones a ocho. Pero si no quieres todos esos carbohidratos extra, puedes dejarlos fuera. Con la carne, las verduras y las patatas, el guiso es definitivamente lo suficientemente abundante.
Información nutricional:Calorías: 483kcal (24%)Carbohidratos: 42g (14%)Proteínas: 27g (54%)Grasas: 25g (38%)Grasas saturadas: 9g (45%)Colesterol: 81mg (27%)Sodio: 1034mg (43%)Potasio: 1341mg (38%)Fibra: 6g (24%)Azúcar: 7g (8%)Vitamina A: 4890IU (98%)Vitamina C: 26,1mg (32%)Calcio: 72mg (7%)Hierro: 4,1mg (23%)