Pollo a la francesa salsa de vino blanco
Convierta una pechuga de pollo asada en la sartén de todos los días en un plato de calidad de restaurante con las lecciones que le enseñamos aquí sobre cómo hacer una salsa a la sartén. Simplemente ase las pechugas de pollo en la sartén, déjalas reposar y, mientras el pollo reposa, utiliza el jugo para preparar la salsa de vino blanco, que se prepara en unos 10 minutos y proporciona una textura elegante y sedosa. Incorpore las hierbas frescas tiernas -a nosotros nos gustan el estragón, el eneldo y el cebollino- y el limón al final, para que sus sabores permanezcan brillantes.
Los delicados sabores de la salsa de vino blanco también combinan bien con filetes gruesos de trucha, salmón o fletán, que pueden sustituir a las pechugas de pollo. Para hacer esta salsa con otras proteínas, comience desde el paso 2, con 1 cucharada de la grasa reservada, y proceda como se indica.
¿Qué cocina con vino blanco?
Normalmente, los vinos blancos sirven para añadir un toque de acidez a las recetas que contienen aves, pescado, marisco y productos lácteos, y son perfectos para desglasar una sartén después de cocinar carne o cebollas, ajos, setas y otras verduras.
¿Cocinas el pollo con vino tinto o blanco?
Carne blanca frente a carne oscura – Por regla general, las carnes blancas como el pollo o la pechuga de pavo combinan bien con vinos blancos como el Sauvignon Blanc o el Chardonnay, mientras que las carnes oscuras como el pato y otras piezas de caza van bien con vinos tintos de cuerpo medio como el Pinot Noir o el Zinfandel.
Recetas con vino blanco
Carne blanca frente a carne oscura – Por regla general, las carnes blancas como el pollo o la pechuga de pavo combinan bien con vinos blancos como el Sauvignon Blanc o el Chardonnay, mientras que las carnes oscuras como el pato y otras carnes de caza van bien con vinos tintos de cuerpo medio como el Pinot Noir o el Zinfandel.
El punto de partida es el tipo de ave, el condimento y la salsa. Más allá de estos aspectos básicos, hablaremos de las técnicas que puede utilizar para crear su maridaje de vinos a juego con cualquier plato que desee preparar.Regalos de vino con entrega instantáneaLos cursos de Wine Folly son el regalo perfecto para los amantes del vino y llegan justo después de hacer clic. Comprar ahora
Un vino perfecto para carnes blancas con hierbas verdes. Cuanto más cálida sea la región climática, más asado y carnoso puede ser el plato. Eche un vistazo a los Sauvignon Blanc de California, Australia, Italia, el estado de Washington y Chile.
Piense en una ensalada de pollo o un sándwich de pavo y aguacate con estos sabrosos blancos producidos en el sur de Francia. Estos vinos suelen tener sabores a limón y flores blancas, y su acidez reduce la grasa de los platos.
Pollo en salsa de vino blanco y champiñones
Algo parecido ocurre cuando se asan ajos. La larga cocción le quita todo el mordiente a los dientes de ajo y lo que queda es un delicioso y exquisito ajo. No sale nada por los poros. Nada de tener que evitar a la gente que no ha comido lo mismo que tú.
A decir verdad, no tienes que pelar los ajos si no quieres. Se cocinan igual de bien con cáscara y se desprenden fácilmente una vez cocidos. Dicho esto, la mayoría de la gente que conozco no quiere tener que lidiar con trocitos de cáscara de ajo incomestibles en el plato.
Por lo tanto, la forma más fácil de pelar los dientes de ajo es aplastarlos ligeramente (sólo lo suficiente para abrir la cáscara, no para borrarla) con el lado de un cuchillo de chef grande. Aplástalos todos ligeramente y luego pélalos. Aquí tienes un vídeo superrápido que muestra cómo lo hacemos.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Pollo a la cazuela con vino blanco
Los vinos blancos brillantes y mantecosos combinan a la perfección con muchos platos, pero cocinar con vino blanco puede ser aún mejor. Las deliciosas pastas, los platos con mejillones, almejas y ostras, y muchas recetas de pollo mejoran aún más cuando se les añade vino. Los muslos de pollo con salsa de vino blanco, la pasta mantecosa con almejas o los mejillones caldosos son el plato perfecto con Sauvignon Blanc o Pinot Grigio. Siga leyendo para conocer algunas de nuestras formas favoritas de cocinar con vino blanco.
Uno de los ingredientes clásicos de este risotto es el tuétano… algo que la mayoría de la gente no suele tener en su despensa. Pero Snake River Farms, uno de los grandes proveedores de carne de Estados Unidos, resuelve ese problema. Envasan y venden grasa de vacuno envejecida en seco, llamada Chef’s Gold. El sabor es rico y complejo, y se puede guardar en el congelador. Y se incorpora al risotto como la mantequilla que la mayoría de las recetas piden al final de la cocción. Es un excelente sustituto del tuétano en este plato.
Salar previamente el cordero (cuanto más tiempo, mejor) intensificará su sabor y aumentará la humedad y la ternura de la carne. Después, basta con chamuscar y estofar para que la carne quede tierna como un tenedor. Una cucharada de gremolata con ajo realza los sabores de la cocción prolongada.